魯菜風味的辣子雞丁色澤金黃,汁濃味美,嫩滑的雞腿肉飽滿緊實,利用碗汁大火烹調爆炒,馬上變成一道美味家常下飯菜!
製作辣子雞丁您需要準備的主料有雞腿肉.
輔料有青紅椒、蔥薑蒜。
調料有料酒、醬油、水澱粉、幹辣椒等。
色澤金黃,汁濃味美的辣子雞丁,讓我們來回顧一下它的做法:
1、青紅椒改刀,雞腿肉去骨切丁,加鹽、料酒、濕澱粉上漿抓勻,然後用油封住備用。
將醬油、料酒、鹽、白糖、清水、水澱粉和蔥薑蒜調成碗汁備用。
2、鍋中倒入油燒熱,放入雞丁滑炒至八成熟。然後將油直接澆到青紅辣椒上,雞丁瀝幹備用。
3、另起鍋,倒入少許底油,放入幹辣椒微微變色,倒入雞丁和青紅辣椒翻炒,出香後烹入碗汁,翻炒均勻即可出鍋!
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