胡吃，海吃，亂吃，不健康的吃法是造成現代人文明病的罪魁禍首；今天，一種新的飲食方式──生機飲食，將幫助您擺脫吃的苦惱；恢復生機和活力。歡迎收看《歷程》十一特別節目《活色生香》。

　　主持人：朋友們，大家好，歡迎大家收看《歷程》十一特別節目──生活新主張，今天我們來聊聊吃，首先給大家介紹一下來到現場的嘉賓，那麼這位是著名的食療專家顧奎琴女士，顧女士您好，這位是我們節目的老朋友Happy，現在我們大家看到這個桌子上有不少的蔬菜，對於在節目期間怎麼把這些蔬菜做成一盤美味，大家可能都有自己不同的看法，煎炒烹炸，各種各樣的吃法都有，但是今天我們的這位顧女士她卻認為，有的時候我們把這些東西不烹不炒，不蒸不炸，不煮就直接生著吃了，可能也許效果更好。

　　顧老師：那當然了。

　　我想問Happy這些東西你都生著吃，敢吃嗎？

　　Happy：除了這個。

　　主持人：我也覺得是，其實這好像是苦瓜並不是生著吃的東西，炒熟了我都不是特別愛吃。

　　顧老師：其實現在有一種流行一種生機飲食，特別是台灣是非常流行的，那麼生機飲食其實就是説生食，生食和有機食品，這兩種這樣的飲食方式。

　　主持人：您既然説這個生機飲料首先是在國外流行起來的，在我們國家的台灣地區也很盛行，那您是什麼接觸它的？

　　顧老師：我大概是95年的時候我看過一篇報道，一篇報道寫的是美國一個生食專家，叫安妮威克摩爾這麼一個醫學博士，那麼到他50歲的時候，大概是1962年，他得了癌症了。

　　顧老師：他的外婆經常採野生的植物來給他的病人，後來他已經放棄了一切的醫療的一些手段，就是採取了生食，比如説他用自己來種植那些小麥，來培育一些小麥的胚芽，培養一些芽苗菜，經常這種生食，數年以後，他的腫瘤就奇跡般的消失了。他今年已經80多歲了，依然健在。而且他也在美國成立了很多這樣的機構。

　　主持人：你接觸到這個之後，是否您就立即也開始按照這種？

　　顧老師：是的，我覺得這種方法確實值得推廣，我比較提倡這種，就是在我們這種一些平衡膳食基礎上，提倡，每天生活當中，有一些生機飲食裏面加在裏面，那這個我説一下我是提倡者，我也是受益者。

　　主持人：道理何在呢？

　　顧老師：其實是這樣的，剛才我們講的這個故事，其實我第一次接觸生機飲食這個概念，他就是個案，也是個案的病例，並不是説所有的癌症我去生食，都能好起來，但是這種療效對病人一些病人的康復，確實可以起一定的作用。

　　顧老師：因為食物本身這種生的事物裏面，確實含有很多有效的成分，這些活性的成分，所以能夠提高人體的免疫功能，那麼靠自身免疫功能的提升，來改變他的體制，改善他的體制，幫助他恢復健康的。

　　顧老師：他含有豐富的維生素，還有它的活性成分，還有酶類的，還有（膠類）這一類的成分。他這個能夠增加人家血液的含氧量。

　　顧老師：就會變得非常有精力，精力很充沛的，也會充滿生機活力，所以我就把生機飲食我的理解能讓人充滿生機和活力這樣的飲食。

　　上世紀50年代，國人因為吃得不夠精緻和營養而苦惱；在物質豐富的今天，人們又因為吃得過於豐盛帶來各種疾病和亞健康狀態，而不知所措。西方有醫學專家統計：80%的文明病，如慢性疾病和癌症都與吃得不健康，不文明有關係。科學，有針對性地生機飲食，可以在一定程度調節疾病狀態以及亞健康狀態。

　　Happy：像我們家鄉就南方，據説是那個胃癌，胃癌高發的地區，就是因為我們喜歡吃腌制的食品。我們家把一些新鮮的，新鮮的菜，新鮮的魚，拿來腌，腌鹹的或者是曬乾了。

　　顧老師：所以這些方法都不是有機的飲食方法。

　　主持人：您為什麼提倡這個生機飲食呢？

　　顧老師：因為生機飲食確實它的有幾個方面。

　　顧老師：因為酸性體制，現代人的這種飲食的結構的變化，就是特別大魚大肉，還有人的疲勞，還有緊張壓力都會造成人體酸性環境，酸性環境也是造成這種現代文明病，甚至癌症的罪魁禍首，那麼身體的酸性環境，用這種生機飲食是改變酸性環境最好的，最快的一個方法。

　　主持人：那麼我們經常喝一點有機的生的果酥汁，或者是生食，就可以改變我們這種人體的酸性體質，最重要的表現，最重要的表現，人體在弱鹼性的環境下，免疫功能是最強的，所以對預防癌症，減少一些慢性病的發生都有非常好的作用。

　　顧老師：還有最重要的一點，就是生機飲食當中，蔬菜，水果當中還有很多的膳食纖維的成分，這種膳食纖維成分就有很好的清腸排毒的作用。

　　主持人：膳食纖維這個東西也是我們這些年才發現的，他對人體具有非常好的一種功能，所以有人管他，以前的六大營養素之外的第七營養素。

　　顧老師：所以我們就覺得膳食纖維素就像腸道的清潔工一樣，它可以把體內多餘的脂肪，毒素排出體外。

　　顧老師：蔬菜還有一種就是天然的利尿成分，就是含鉀非常豐富，也是一種天然的利尿劑。利尿劑是也可以幫助人體排出。

　　Happy：是所有的。

　　顧老師：蔬菜中含有的甲都是非常豐富的，所以也是天然的利尿劑的成分，它可以幫助體內排出多餘的水分和毒素，那麼還有一種功能我認為它也是能使人快樂一種飲食。

　　顧老師：新鮮的果酥當中，除了維生素之外，鈣、鎂、鉀，這些成分，這些成分又是一種天然的神經穩定劑，他能夠緩解和舒緩人的疲勞，壓力，特別是精神抑鬱的狀態，經常喝一些這樣的果酥汁，就會讓你心情變得快樂，這種緊張，疲勞都會有助於幫助消除。我認為它也是能使人快樂一種飲食。

　　生機飲食就是生食有機蔬菜和水果，但是不同色彩的蔬菜和水果能對人體將産生不同的作用，我們究竟該如何生吃蔬菜？又如何吃出科學和針對性呢？

　　主持人：可是這個東西我覺得生食是好，我知道生食肯定是對身體好，可是這個味道我估計不太好。

　　顧老師：如果説生食的話，苦瓜芹菜都很難，其實我建議打成汁吃。

　　主持人：你不如現場給我們教教我們怎麼製作一個，喝起來不傷人口味，那又非常健康的苦瓜汁，或者辣椒汁。

　　顧老師：好啊，今天我給大家帶來了四種我調配的這種果酥汁，大家可以看看。

　　顧老師：是不是非常漂亮？

　　Happy：是挺漂亮，但是我覺得這顏色好像不太真。

　　顧老師：他是真正的就是我們根據自己身體不同的需求，來選擇每一種，它都是有配方的，這個為什麼加酸奶，還有火龍果，還有蜂蜜，這個清腸作為非常好，你看到沒有這裡面黑黑的像芝麻一樣的種子，就是我們依然可見的就是膳食纖維，還有火龍果，這個膳食纖維具有日常清便的作用，其實火龍果裏面含有一種非常特別的成分，叫植物白蛋白，這種成分它有，他是有黏性和膠性的這樣的特質，具有解毒的作用，把重金屬，體內的重金屬可以吸附，然後排除體外。

　　主持人：這倒是好事，重金屬污染這麼嚴重的時候。

　　顧老師：這個紫橄欖是葡萄做的，其實這個紫色的能讓人舒緩，鎮定的成分。

　　主持人：紫色的植物是什麼？

　　顧老師：紫色的食物本來很少，所以這一套果酥汁的，如果你心情比較鬱悶的時候，不太開心的時候，或者特別緊張，疲勞的時候，可以打一杯這樣的果酥汁，加一點葡萄汁。

　　主持人：這是真的是嗎？

　　顧老師：是真的，完全可以喝的。

　　Happy：這杯給我的，這個味道實在太難聞了。怪怪的那個味道。

　　主持人：就是洗衣粉的味道。

　　顧老師：喝起來還是可以的，喝起來還是可以了，調好了，把那個蜂蜜調進去，蔬菜汁有一種苦澀的，一種生澀的味道，所以我建議在榨這種生菜汁得時候，一定要加蜂蜜。

　　主持人：我寧願進行普通的飲食，我發誓不進行這種聲勢飲食，真不好喝，真的是不太好喝。

　　Happy：顧老師我覺得真的很好喝。

　　主持人：説實話芹菜汁比甘藍汁好喝多了。

　　Happy：我覺得這個很好喝。

　　主持人：有沒有其他的一些生機飲食的製作方法，教我們一些，比如説我榨一次果汁，能夠喝好多天的，或者是做一些其他的飲食或者我帶著去哪兒都方便的。

　　顧老師：這個從這個生機飲食，我們榨這種方式是絕對不能放了，而且要馬上就喝，剛才我講這種泡沫，這種泡沫是非常好的東西，就是我就把它比喻成這種鮮活的植物一樣，我比較喜歡榨出那種汁，汁葉，一種感覺，泡沫，豐富的泡沫，感覺到一種天然的活性氧，在泛的那種泡沫，如果喝了以後，可以説緩緩的進入你身體的細胞，給你細胞補充充足的養分。

　　Happy：但是國外有一種蔬菜汁，他就是裝在罐頭裏頭，隨時什麼時候都可以喝。

　　顧老師：這個我不太贊成這種已經放置時間很長，他要加一些保鮮汁。

　　我真的很感恩大自然，給我們人類那麼多美好的食物，我自己親手製作的時候，我在品嘗的時候，特別是看到一杯杯五顏六色，每次清的時候，綠色的，什麼紅色的，橘黃色，橙色，各種五顏六色的果酥汁，那種生命色，我就非常興奮。

　　生機飲食要求我們儘量生吃能吃的蔬菜，但是並不是所有的蔬菜都能生吃的，例如胡蘿蔔；豆角，土豆。除此之外，生機飲食還對食物來源有較嚴格的要求，為避免農藥等污染傷害人體，生機飲食提倡食用有機的蔬菜和水果。

　　主持人：現在農藥這些東西很嚴重， 你説那種誰敢隨便吃？

　　顧老師：那就進行一下有機清洗。

　　Happy：怎麼清洗？

　　顧老師：衝它，用流動的水來沖洗它，用帶鹽的水浸泡一下，這樣能夠減少部分的農藥的殘留。

　　主持人：要是沒條件去購買，或者説你負責也買不到有機食品怎麼辦？

　　顧老師：其實我倒有一個辦法，我們可以自己種啊。自己種不用土地的，其實現在農業科技這麼發達，我們都吃過這種無土栽培的蔬菜，家裏面可以有水就可以了，很多植物的穀子，你像穀類的，像大麥小麥，還有蕎麥，包括像豆類的，黃豆的，包括一些蔬菜，蘿蔔，白菜種子，你都可以去。

　　Happy：但是你能保證這些種子本身是乾淨的嗎？種出來。

　　主持人：這個種子可能頂多存在一個基因改良的問題。比如轉基因。

　　顧老師：其實芽苗我的感覺在你培育的時候，我培育過，其實你看他生長的時候你會有另外的感覺，這個芽苗真是生命色的小芽苗生長的過程，這種芽苗菜在催芽的過程當中，可以釋放出比種子高處很多倍的這種營養素，而且他這個芽苗這個營養素，有的種子並不含有，比如他的活性的成分，（較素）類，還有酶類的，還有多種的維生素，就是種子不具備了，但是他具備了，所以芽苗菜是非常有機的一種品種。

　　Happy：就等於你吃掉一棵一棵樹一樣。

　　狹義的生機飲食，就是完全生食，而且是絕對的素食。但是，只吃生吃的，只吃素，這樣會造成營養不平衡，人體的健康最重要還是以平衡膳食為基礎。所以用生機飲食來改善生命的狀態，是要以平衡膳食作為保障的。

　　（CCTV《歷程》供稿）

責編：戴昕