胡吃,海吃,亂吃,不健康的吃法是造成現代人文明病的罪魁禍首;今天,一種新的飲食方式──生機飲食,將幫助您擺脫吃的苦惱;恢復生機和活力。歡迎收看《歷程》十一特別節目《活色生香》。
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主持人:朋友們,大家好,歡迎大家收看《歷程》十一特別節目──生活新主張,今天我們來聊聊吃,首先給大家介紹一下來到現場的嘉賓,那麼這位是著名的食療專家顧奎琴女士,顧女士您好,這位是我們節目的老朋友Happy,現在我們大家看到這個桌子上有不少的蔬菜,對於在節目期間怎麼把這些蔬菜做成一盤美味,大家可能都有自己不同的看法,煎炒烹炸,各種各樣的吃法都有,但是今天我們的這位顧女士她卻認為,有的時候我們把這些東西不烹不炒,不蒸不炸,不煮就直接生著吃了,可能也許效果更好。
顧老師:那當然了。
我想問Happy這些東西你都生著吃,敢吃嗎?
Happy:除了這個。
主持人:我也覺得是,其實這好像是苦瓜並不是生著吃的東西,炒熟了我都不是特別愛吃。
顧老師:其實現在有一種流行一種生機飲食,特別是台灣是非常流行的,那麼生機飲食其實就是説生食,生食和有機食品,這兩種這樣的飲食方式。
主持人:您既然説這個生機飲料首先是在國外流行起來的,在我們國家的台灣地區也很盛行,那您是什麼接觸它的?
顧老師:我大概是95年的時候我看過一篇報道,一篇報道寫的是美國一個生食專家,叫安妮威克摩爾這麼一個醫學博士,那麼到他50歲的時候,大概是1962年,他得了癌症了。
顧老師:他的外婆經常採野生的植物來給他的病人,後來他已經放棄了一切的醫療的一些手段,就是採取了生食,比如説他用自己來種植那些小麥,來培育一些小麥的胚芽,培養一些芽苗菜,經常這種生食,數年以後,他的腫瘤就奇跡般的消失了。他今年已經80多歲了,依然健在。而且他也在美國成立了很多這樣的機構。
主持人:你接觸到這個之後,是否您就立即也開始按照這種?
顧老師:是的,我覺得這種方法確實值得推廣,我比較提倡這種,就是在我們這種一些平衡膳食基礎上,提倡,每天生活當中,有一些生機飲食裏面加在裏面,那這個我説一下我是提倡者,我也是受益者。
主持人:道理何在呢?
顧老師:其實是這樣的,剛才我們講的這個故事,其實我第一次接觸生機飲食這個概念,他就是個案,也是個案的病例,並不是説所有的癌症我去生食,都能好起來,但是這種療效對病人一些病人的康復,確實可以起一定的作用。
顧老師:因為食物本身這種生的事物裏面,確實含有很多有效的成分,這些活性的成分,所以能夠提高人體的免疫功能,那麼靠自身免疫功能的提升,來改變他的體制,改善他的體制,幫助他恢復健康的。
顧老師:他含有豐富的維生素,還有它的活性成分,還有酶類的,還有(膠類)這一類的成分。他這個能夠增加人家血液的含氧量。
顧老師:就會變得非常有精力,精力很充沛的,也會充滿生機活力,所以我就把生機飲食我的理解能讓人充滿生機和活力這樣的飲食。
上世紀50年代,國人因為吃得不夠精緻和營養而苦惱;在物質豐富的今天,人們又因為吃得過於豐盛帶來各種疾病和亞健康狀態,而不知所措。西方有醫學專家統計:80%的文明病,如慢性疾病和癌症都與吃得不健康,不文明有關係。科學,有針對性地生機飲食,可以在一定程度調節疾病狀態以及亞健康狀態。
Happy:像我們家鄉就南方,據説是那個胃癌,胃癌高發的地區,就是因為我們喜歡吃腌制的食品。我們家把一些新鮮的,新鮮的菜,新鮮的魚,拿來腌,腌鹹的或者是曬乾了。
顧老師:所以這些方法都不是有機的飲食方法。
主持人:您為什麼提倡這個生機飲食呢?
顧老師:因為生機飲食確實它的有幾個方面。
顧老師:因為酸性體制,現代人的這種飲食的結構的變化,就是特別大魚大肉,還有人的疲勞,還有緊張壓力都會造成人體酸性環境,酸性環境也是造成這種現代文明病,甚至癌症的罪魁禍首,那麼身體的酸性環境,用這種生機飲食是改變酸性環境最好的,最快的一個方法。
主持人:那麼我們經常喝一點有機的生的果酥汁,或者是生食,就可以改變我們這種人體的酸性體質,最重要的表現,最重要的表現,人體在弱鹼性的環境下,免疫功能是最強的,所以對預防癌症,減少一些慢性病的發生都有非常好的作用。
顧老師:還有最重要的一點,就是生機飲食當中,蔬菜,水果當中還有很多的膳食纖維的成分,這種膳食纖維成分就有很好的清腸排毒的作用。
主持人:膳食纖維這個東西也是我們這些年才發現的,他對人體具有非常好的一種功能,所以有人管他,以前的六大營養素之外的第七營養素。
顧老師:所以我們就覺得膳食纖維素就像腸道的清潔工一樣,它可以把體內多餘的脂肪,毒素排出體外。
顧老師:蔬菜還有一種就是天然的利尿成分,就是含鉀非常豐富,也是一種天然的利尿劑。利尿劑是也可以幫助人體排出。
Happy:是所有的。
顧老師:蔬菜中含有的甲都是非常豐富的,所以也是天然的利尿劑的成分,它可以幫助體內排出多餘的水分和毒素,那麼還有一種功能我認為它也是能使人快樂一種飲食。
顧老師:新鮮的果酥當中,除了維生素之外,鈣、鎂、鉀,這些成分,這些成分又是一種天然的神經穩定劑,他能夠緩解和舒緩人的疲勞,壓力,特別是精神抑鬱的狀態,經常喝一些這樣的果酥汁,就會讓你心情變得快樂,這種緊張,疲勞都會有助於幫助消除。我認為它也是能使人快樂一種飲食。
生機飲食就是生食有機蔬菜和水果,但是不同色彩的蔬菜和水果能對人體將産生不同的作用,我們究竟該如何生吃蔬菜?又如何吃出科學和針對性呢?
主持人:可是這個東西我覺得生食是好,我知道生食肯定是對身體好,可是這個味道我估計不太好。
顧老師:如果説生食的話,苦瓜芹菜都很難,其實我建議打成汁吃。
主持人:你不如現場給我們教教我們怎麼製作一個,喝起來不傷人口味,那又非常健康的苦瓜汁,或者辣椒汁。
顧老師:好啊,今天我給大家帶來了四種我調配的這種果酥汁,大家可以看看。
顧老師:是不是非常漂亮?
Happy:是挺漂亮,但是我覺得這顏色好像不太真。
顧老師:他是真正的就是我們根據自己身體不同的需求,來選擇每一種,它都是有配方的,這個為什麼加酸奶,還有火龍果,還有蜂蜜,這個清腸作為非常好,你看到沒有這裡面黑黑的像芝麻一樣的種子,就是我們依然可見的就是膳食纖維,還有火龍果,這個膳食纖維具有日常清便的作用,其實火龍果裏面含有一種非常特別的成分,叫植物白蛋白,這種成分它有,他是有黏性和膠性的這樣的特質,具有解毒的作用,把重金屬,體內的重金屬可以吸附,然後排除體外。
主持人:這倒是好事,重金屬污染這麼嚴重的時候。
顧老師:這個紫橄欖是葡萄做的,其實這個紫色的能讓人舒緩,鎮定的成分。
主持人:紫色的植物是什麼?
顧老師:紫色的食物本來很少,所以這一套果酥汁的,如果你心情比較鬱悶的時候,不太開心的時候,或者特別緊張,疲勞的時候,可以打一杯這樣的果酥汁,加一點葡萄汁。
主持人:這是真的是嗎?
顧老師:是真的,完全可以喝的。
Happy:這杯給我的,這個味道實在太難聞了。怪怪的那個味道。
主持人:就是洗衣粉的味道。
顧老師:喝起來還是可以的,喝起來還是可以了,調好了,把那個蜂蜜調進去,蔬菜汁有一種苦澀的,一種生澀的味道,所以我建議在榨這種生菜汁得時候,一定要加蜂蜜。
主持人:我寧願進行普通的飲食,我發誓不進行這種聲勢飲食,真不好喝,真的是不太好喝。
Happy:顧老師我覺得真的很好喝。
主持人:説實話芹菜汁比甘藍汁好喝多了。
Happy:我覺得這個很好喝。
主持人:有沒有其他的一些生機飲食的製作方法,教我們一些,比如説我榨一次果汁,能夠喝好多天的,或者是做一些其他的飲食或者我帶著去哪兒都方便的。
顧老師:這個從這個生機飲食,我們榨這種方式是絕對不能放了,而且要馬上就喝,剛才我講這種泡沫,這種泡沫是非常好的東西,就是我就把它比喻成這種鮮活的植物一樣,我比較喜歡榨出那種汁,汁葉,一種感覺,泡沫,豐富的泡沫,感覺到一種天然的活性氧,在泛的那種泡沫,如果喝了以後,可以説緩緩的進入你身體的細胞,給你細胞補充充足的養分。
Happy:但是國外有一種蔬菜汁,他就是裝在罐頭裏頭,隨時什麼時候都可以喝。
顧老師:這個我不太贊成這種已經放置時間很長,他要加一些保鮮汁。
我真的很感恩大自然,給我們人類那麼多美好的食物,我自己親手製作的時候,我在品嘗的時候,特別是看到一杯杯五顏六色,每次清的時候,綠色的,什麼紅色的,橘黃色,橙色,各種五顏六色的果酥汁,那種生命色,我就非常興奮。
生機飲食要求我們儘量生吃能吃的蔬菜,但是並不是所有的蔬菜都能生吃的,例如胡蘿蔔;豆角,土豆。除此之外,生機飲食還對食物來源有較嚴格的要求,為避免農藥等污染傷害人體,生機飲食提倡食用有機的蔬菜和水果。
主持人:現在農藥這些東西很嚴重, 你説那種誰敢隨便吃?
顧老師:那就進行一下有機清洗。
Happy:怎麼清洗?
顧老師:衝它,用流動的水來沖洗它,用帶鹽的水浸泡一下,這樣能夠減少部分的農藥的殘留。
主持人:要是沒條件去購買,或者説你負責也買不到有機食品怎麼辦?
顧老師:其實我倒有一個辦法,我們可以自己種啊。自己種不用土地的,其實現在農業科技這麼發達,我們都吃過這種無土栽培的蔬菜,家裏面可以有水就可以了,很多植物的穀子,你像穀類的,像大麥小麥,還有蕎麥,包括像豆類的,黃豆的,包括一些蔬菜,蘿蔔,白菜種子,你都可以去。
Happy:但是你能保證這些種子本身是乾淨的嗎?種出來。
主持人:這個種子可能頂多存在一個基因改良的問題。比如轉基因。
顧老師:其實芽苗我的感覺在你培育的時候,我培育過,其實你看他生長的時候你會有另外的感覺,這個芽苗真是生命色的小芽苗生長的過程,這種芽苗菜在催芽的過程當中,可以釋放出比種子高處很多倍的這種營養素,而且他這個芽苗這個營養素,有的種子並不含有,比如他的活性的成分,(較素)類,還有酶類的,還有多種的維生素,就是種子不具備了,但是他具備了,所以芽苗菜是非常有機的一種品種。
Happy:就等於你吃掉一棵一棵樹一樣。
狹義的生機飲食,就是完全生食,而且是絕對的素食。但是,只吃生吃的,只吃素,這樣會造成營養不平衡,人體的健康最重要還是以平衡膳食為基礎。所以用生機飲食來改善生命的狀態,是要以平衡膳食作為保障的。
(CCTV《歷程》供稿)
責編:戴昕