編導：孔憲靜 攝像：孔憲靜 郭小川

　　綠水青山之間，生長著多種奇異美食；多民族匯聚的地方，保留著原始的菜肴製作工藝；當年放木排的工人，揭秘吃石頭的故事，一道美味佳肴，向您詮釋出神秘、有趣的飲食文化。

　　據説，多年前在金沙江和雅礱江交匯之處，生長著一棵偉岸的木棉樹，於是人們用攀枝花來命名這座新建立起來的城市，攀枝花這個好聽的名字帶給人們的是否僅僅是視覺和嗅覺的享受呢？ 來到這裡，我們聽説攀枝花還是一道美味佳肴，這便讓我們感到有些新奇！

　　而在當地，據説許多飯店、餐館都有攀枝花這道菜，那就讓我們先一飽口福吧！

　　這是我們在資料片中找到的攀枝花，攀枝花是木棉花的學名，木棉樹由於喜暖怕寒，因此它只生長在亞洲南部至大洋洲一帶。在中國主要分佈在雲南、貴州、廣西、廣東、海南以及台灣等地。木棉花和樹皮、樹根均可入藥，具有清熱治溫、活血、治慢性胃炎等功效，所以攀枝花雖是小菜一碟，但卻很有名氣。

　　攀枝花還有兩道菜，對外地人來説是不可不品嘗的，那就是別具風味的爬沙蟲和炸蜂蛹。

　　帶著這個問題，我們來到了位於攀枝花境內雅礱江上遊的一條小支流岸邊，我們看到一群孩子正在忙碌著。

　　給我們領路的人説，他們正在捕捉爬沙蟲，因為當地人把爬沙蟲看作是一付上好的中藥。而最好的爬沙蟲就生長在這裡，世界上其他地方也不多見，這個季節蟲子要準備過冬，所以各個都很肥，而且現在市場賣價也很好，小孩子們沒事，捕捉些爬沙蟲，賺點零錢花，也是一件不錯的事。

　　既然爬沙蟲具有如此功效，那就先吃下去再説吧。

　　蜂蛹的製作方式與爬沙蟲相似，因它含有豐富的蛋白質，所以非常受婦女的喜愛。

　　吃蜂蛹並不是攀枝花的專利，其它地方也有這道菜，不過讓我們感興趣的是，當地人要為我們展示捅馬蜂窩的過程。

　　馬蜂是一種很兇猛的昆蟲，如果被它叮咬，不急時醫治，人就會很快的死去。在當地人的指引下，我們在山上找到了一個被馬蜂將要廢棄的蜂窩。

　　而捅馬蜂窩要在晚上進行，因為這時所有的馬蜂都在窩裏。

　　靠近馬蜂窩，當地人用一根火把，開始在馬蜂窩下面慢慢的燒了起來。由於蜂窩是在逐漸受熱，所以馬蜂在出窩的時候，雖有些緊張，但並沒有受到太大的驚嚇。

　　一個小時之後，窩裏的馬蜂基本上都鑽了出來，那麼此時窩裏剩下的就是那些還沒有被孵化成馬蜂的蜂蛹了。

　　第二日白天取蜂窩時為了安全，當地人又把蜂窩用火燒了幾下，由於不小心，這次卻把蜂窩給燒著了，但這並不影響我們想要看到這些白白胖胖的蜂蛹。

　　有人説攀枝花的大山裏就是一座天然的綠色植物園，因為這裡山綠能食，山清可飲。

　　在河裏我們看到了兩位少數民族婦女，她們是在採摘生長在石頭上的一種藻類植物，當地人叫它石花菜。

　　據説石花菜只能生長在山區無污染的河流的石頭上，在攀枝花産量最高。每年的七八月開始生長，九十月為盛産期，是天然綠色食品。它與我們常見的紫菜不同，因為前者為淡水，後者為海水。

　　在攀枝花，關於這幾道菜還有一段傳奇的故事。早在1922年，朱德帶部隊來到金沙江陶家港，此時後有追兵，前有大江，萬分危急。幸遇當地農民起義領袖雷雲飛接應，化險為夷。雷雲飛對朱德早有耳聞，但山裏條件艱苦，食物短缺，於是雷雲飛就用爬沙蟲、蜂蛹、石花菜做下酒菜，為部隊壯行，朱德感激不盡，回贈一匹白馬。從此兩人結下了深厚的革命友情。

　　如果説攀枝花還有一樣東西最好吃，那就是雅江魚。

　　那麼大山裏的彝族人為什麼也會做這道菜呢？

　　據了解，這道菜名叫“羊方藏魚”。相傳上古時期，在四川省彭縣有一位老壽星叫彭祖，因為掌握養生之道，所以活了八百歲。有一天，他的小兒子夕丁捕了幾條魚，順手放進正在燉羊肉的鍋裏，彭祖回來時吃羊肉，感覺味道異常鮮美，於是如法炮製，“羊方藏魚”這道菜便産生了，所以魚加羊便有了“鮮”這個字。

　　而據在此地進行考古的攀枝花考古隊員介紹，早在1700多年前，諸葛亮七擒孟獲，平定南中的時候，曾為這裡帶來了外面的文化，其中包括“羊方藏魚”這道菜。

　　而就在我們了解“羊方藏魚” 這道菜的時候，當地的一位朋友卻又要為我們露一手。他將六根小木樁釘在地上，又將剛剛剝下來的羊皮裏朝上，毛朝下，扯出六個角固定在木樁上，很快，一個羊皮鍋就出現了。

　　半個小時左右，羊皮沒有燒漏，一鍋羊肉湯卻做好了。

　　面對這道兩製作工藝奇特的菜，它的淵源在哪？恐怕這個謎底要留給後人了。

　　回到攀枝花市內，朋友又向我們推薦了一家食府，以便讓我們進一步了解今天攀枝花大菜。當我們來到這家食府，不由分説，他那招牌上有些奇怪的名字，便一下吸引了我們。

　　朋友説，過去雅礱江西岸被稱為“笮都”，大笮風名字是由此而來的。在大笮風，我們再一次見到了爬沙蟲、炸蜂蛹、石花菜、雅江魚這四道菜。而廚師在此基礎上，又為配製出了四桌不同的菜。這些菜既有當地傣族、苗族、彝族、傈僳族等多民族菜的風味，同時也兼收並蓄了川、滇、黔等菜係的特點。所以當地人説“大笮風”就是他們攀枝花菜係的代表。

　　當這些民間小吃登上這大雅之堂的時候，這裡的生意便是紅紅火火，座無虛席，那麼大笮風菜係的口味到底怎樣？這就看您是否有機會，親自來品嘗一下吧！

責編：紅立