《美味中國》於1月16日正式進入復賽階段,來自陜西、江蘇、北京、福建、雲南、寧夏等地的15名選手，經過資格賽的層層過關斬將進入復賽。今年專業組的比賽還將增設“魅力廚師獎”、 “營養菜品獎”、“創新菜品獎”等獎項，在海選後的5場復賽中角逐，最後入圍決賽的選手將爭奪年度“金爵、銀爵”大獎和中國烹飪協會授予的中國烹飪名師（或大師）稱號。1月18日下午15：00全國電視烹飪大賽（專業組）總導演楊曉蕾做客CCTV.com，與網友聊聊年夜飯的新點子和全國電視烹飪大賽（專業組）比賽情況。

　　開場白：大家好。歡迎在這個時間來跟我一起聊天，我是《美味中國》的專業組總導演楊曉蕾。

　　談《美味中國》吃文化

　　[總導演：楊曉蕾]：不知道大家最近有沒有看《美味中國》的節目？是從16號開始一直到大年三十，每天晚上18：30都會有我們為您奉上的美味大餐，也歡迎各位網友多給我們提出寶貴意見。

　　[總導演：楊曉蕾]：我們《美味中國》目前播出兩部分內容，一部分是全國電視烹飪大賽專業組的比賽，一部分是全國電視烹飪大賽家庭組的比賽，在這裡面將會出現我們平時不常品嘗到的美味，我們也將會出版圖書提供給大家作為平日美食的調劑，希望大家跟隨着我們的節目領略到更多的美食大餐。

　　[總導演：楊曉蕾]：我們的導演很希望知道觀眾除了看選手廚師給大家做的菜之外，還希望了解到廚師哪些方面的個人魅力？幫我們多出點主意，怎麼樣展現選手的個人風采？

　　[螢火蟲505]：你好，我昨天看了你們的節目，廚師比賽時都很緊張，被淘汰的也很堅強，導演有沒有他們拍攝節目時的故事？

　　[總導演：楊曉蕾]：希望有機會把這些故事通過屏幕展現給大家。然後我們還希望大家有比較好的美食故事或者發現好的美味佳肴都推薦給我們，我們的聯絡電話：010—68550783。

　　[總導演：楊曉蕾]：我們今年《美味中國》節目裏面在菜品的設計上突出了營養設計，我們的菜品都是根據非常來客的特點來設計烹飪，我們的非常來客有模特（得吃了不胖的），還有早出晚歸的主持人（得增加營養的、防輻射），還有唱歌的（得保護嗓子），還有小朋友（要側重成長發育的配餐），還有老人（側重三高人群）。

　　[總導演：楊曉蕾]：我們2006年全國電視烹飪擂臺賽廣泛徵集各地特色小吃和新派菜品，希望大家多與我們聯絡，提供信息，如果有拍攝的DV素材，也可以提供給我們，您就有希望成為我們的嘉賓評委。我們的聯絡電話是：010—68550783。

　　[螢火蟲505]：我想問下今天晚上會播出什麼內容？

　　[總導演：楊曉蕾]：今天晚上是專業組比賽西部專場復賽，我們的非常來客有中央二套起的最早的女主持人歐陽夏丹，還有睡的最晚的男主持人高博，還有最胖的男主持人朱軼，西部選手會為他們量身打造菜品。

　　[螢火蟲505]：我想問下哪個廚師最有意思？

　　[總導演：楊曉蕾]：廚師都各具風采，要認真的看完我們的節目，你就知道誰更有意思了。

　　[啊貴]：你們的網上的菜品圖片怎麼沒有名稱？

　　[總導演：楊曉蕾]：我們會補充的。

　　[cat1126]：關於陜西人過年？這次比賽有沒有出色的陜西廚師做地道的陜西菜肴阿？

　　[總導演：楊曉蕾]：我們今晚西部專場裏就有陜西選手。

　　[小龍女2008]：美味中國能不能多加一些關於瘦身菜肴的介紹?

　　[總導演：楊曉蕾]：可以。我們三月份是女性主題，應該就有瘦身的話題。

　　[螢火蟲505]：我想做現場觀眾怎麼辦？

　　[總導演：楊曉蕾]：我們日常的比賽是在青島，你只要給我們提供美食信息就有機會。

　　[螢火蟲505]：你們會給我們提供一個什麼樣的年夜飯？

　　[總導演：楊曉蕾]：在21日決賽節目中，您會看到我們川、魯、淮、粵四大菜係大師和決賽選手為大家奉上的年夜宴菜品。

　　[寶寶2008111]：你們的節目都什麼時候播放？

　　[總導演：楊曉蕾]：每週六19：00是日常版的全國電視烹飪擂臺賽，1月16日到28日每天18：30是《美味中國》年終總決賽（專業組和家庭組）。

　　[寶寶2008111]：春節你們有什麼節目？

　　[總導演：楊曉蕾]：初五有大師做餃子，花樣令你叫絕。多看節目學着包點兒吧。

　　[螢火蟲505]：有什麼機會可以吃到你們的廚師做的菜，如果不去做評委和現場觀眾的話？

　　[總導演：楊曉蕾]：去到當地的飯館找他們吧。

　　[寶寶2008111]：您是飲食類節目的導演，那廚藝怎麼樣？

　　[總導演：楊曉蕾]：就做點家常菜吧。

　　[螢火蟲505]：你們的廚師有沒有沒拿到獎難過流淚的啊？

　　[總導演：楊曉蕾]：他們都還很堅強。

　　[cat1126]：剛好過年，那就給糖尿病患者來一個全素餃子宴吧，除了葷腥的原材料，什麼都可以用！

　　[總導演：楊曉蕾]：快看我們出的節目吧，有專門為老人做的餃子。

　　[螢火蟲505]：我昨天看了潘才特做的菜，我喜歡，什麼時候《美味中國》可以把這些廚師召集在一起，給觀眾做頓飯吃啊，以示和我們觀眾的感情啊，哈哈哈……

　　[總導演：楊曉蕾]：好吧。找個時間聚聚吧。

　　（專業組）導演楊曉蕾的拿手菜

　　[螢火蟲505]：你更喜歡哪道菜啊，聽説你們在徵集年夜飯，你會打算給你的家人做些什麼嗎？

　　[總導演：楊曉蕾]：海參燉湯。據一些營養專家介紹，這是目前營養價值與價格比較合適的一種食材。

　　[螢火蟲505]：哦！海參是不是超市就能買到啊，呵呵，我平時不大做飯，不過大年夜想給家人做點吃的。

　　[總導演：楊曉蕾]：超市應該有賣乾貨，最好自己發制，和肉湯在一起燉就行。

　　[螢火蟲505]：做這樣的美食節目，時間長了會不會也成美食家啦？

　　[總導演：楊曉蕾]：應該會比別人多一些美食信息，希望大家和我們一起都成為美食家。

　　[真的以德服人]：今年狗年有沒有什麼狗肉烹制的菜肴？請推薦。

　　[總導演：楊曉蕾]：我們有更多營養的羊肉菜肴，多看節目，學幾招吧。

　　[真的以德服人]：美味中國沒有這方面的教育嗎？

　　[總導演：楊曉蕾]：可以考慮你的提議。

　　[錦瑟無端]：你們介紹的菜品都是一般家庭學不來的吧，準備原材料都夠費勁的，有沒有適合一般人做的呀，畢竟美食更重要的是“食”而不是“美”。

　　[總導演：楊曉蕾]：可以選其精華，學一兩招就行。否則您就是大師了。：）

　　[螢火蟲505]：現在有好多的人都願意跑私房菜館子，你們會有介紹和怎麼教做嗎？

　　[總導演：楊曉蕾]：我們在2006年的每週六19：00全國電視烹飪擂臺賽的節目裏面會有這些內容。

　　[寶寶2008111]：觀眾看了你們的節目，自己在家嘗試，有一定困難。

　　[總導演：楊曉蕾]：不必準備那麼多食材，也不必學廚師的樣子倒那麼多油，學兩招技法就行了。或者多學點營養搭配，這樣比較容易。

　　[總導演：楊曉蕾]：希望大家有什麼不會做的菜？或者對什麼食材感興趣，都可以通過網絡與我們聯絡。我們就把這些難題佈置給選手。

　　[寶寶2008111]：自己在家裏做的味道，就是不如飯店裏的香，是怎麼回事？

　　[總導演：楊曉蕾]：畢竟你沒有接受過專業培訓，否則你就可以去當大師了。

　　[小龍女2008]：現在一下班回家頭就暈,不知道做什麼菜好,希望多介紹一些家常菜。

　　[總導演：楊曉蕾]：我們考慮在日常節目裏面多為選手設置一關做家常菜，這樣你就可以學到了。

　　[寶寶2008111]：老百姓吃飯大多是朝着省時省力的方向去做，講營養，還真的費番功夫。

　　[總導演：楊曉蕾]：營養搭配其實很簡單，身邊常備一本書，而且要從小開始培養良好的營養飲食習慣。

　　[螢火蟲505]：你最拿手的菜是什麼啊？有沒有自己的私房菜呢？

　　[總導演：楊曉蕾]：嗆炒土豆絲、蘑菇面。

　　[cat1126]：難題？我最會出難題了！請他們用市場裏面最普通的素菜做出葷菜的味道、口感來，呵呵，不許用那些特別名貴的輔料！

　　[總導演：楊曉蕾]：題目可以再出的具體一點。

　　[小龍女2008]：廣東的點心很有特色,我們的節目能不能有一些廣東點心的製作這樣的專題?

　　[總導演：楊曉蕾]：好。

　　[小龍女2008]：讓獲獎的廚師用當地的方言説感謝詞!呵呵

　　[總導演：楊曉蕾]：可以。

　　[cat1126]：請問齊藝導演：業餘組的參賽條件是什麼啊？明年可以推薦我媽亮一手我們家的絕活麼？

　　[總導演：楊曉蕾]：夠靚、夠能説。

　　[1天地之心9]：我是一名廚師，2006年怎樣報名參加比賽。

　　[總導演：楊曉蕾]：010—68550783或0532—87779177。

　　[小龍女2008]：很多媽媽級的人物,很有絕活的,可以考慮做一期老媽的節目哦!呵呵

　　[總導演：楊曉蕾]：好。多向我們推薦幾位。

　　結束語：感謝大家對我們節目的支持，希望在節日裏與大家在《美味中國》中共度快樂時光！

責編：趙文