這一回,號稱要吃遍天下的大嘴又來到了位於青藏高原東北部的青海省,在這片孕育了長江與黃河的高原大地,我們的美食家大嘴會有怎樣的美食收穫呢?

　　是我想像中間青藏高原早晨的感覺，陽光很熱烈，聞著花兒的味道，時間尚早，正好可以借此探幽訪古啊。

　　初次來到西寧這座高原古城，雅興大發的大嘴直奔位於西寧市北山山腰的土樓觀，土樓觀依山而建，樓閣懸空，距今已有2000多年的歷史，在寺中登高遠眺，整個西寧市盡收眼底。

　　青海省的省會城市西寧，自古就是唐蕃古道上的商業重鎮，形成了這裡風味獨具的飲食特色，可是大嘴，你怎麼還有閒心在這裡遊山玩水，滿街的美食還等你去打探呢!

　　哎呀，諸位是不是覺得我大嘴形單影隻啊，此番饞貓呢？告訴你一個秘密啊，饞貓老是和我爭著搶著吃，吃起來沒有節制，她吃壞肚子了 來不了了，但是就這樣，饞貓也不放棄她的美食經歷，她推薦她當地的一位好朋友，據她反復強調説，是一位美麗的美食家，非常漂亮 讓人期待。

　　我們的美食家大嘴在期待著一次完美的美食之旅，美食、美景、美女，一個都不能少。

　　其實大嘴一早就預定了土樓觀的素齋，這土樓觀的素齋看似簡單，講究的是一個鮮字，高原自然生長的青菜，一定要在淩晨帶著露水採下，所以，這裡的素齋只有早晨才能吃到，而且一定要提前預定。

　　大嘴叔叔，我待會給你簽名，我正在等人呢，你等的就是我，叔叔，我怎麼等的是你，是饞貓阿姨讓我來的，你就是饞貓朋友，你今年多大了，16歲，孩子你會做飯嗎？我不會做，我會吃，我與道長約好了，他準備好了素菜，素齋，我帶你去吃去啊。

　　這是我們山上自己産的菜，清雅之地，青青小菜，看著養眼，你也來嘗嘗，這是我們北山自己長的枸杞芽子，把這個菜呢，不但是好吃，營養價值高，而且這個開的花也比較好看，藍色的小花，而且我們山坡上，開起來以後特別漂亮，到處都可以看到。枸杞子芽，説起它的營養價值，不必細説，但説起這種枸杞子芽的味道，那是入口稍苦，但是瞬間就是滿口生甘，而且人有口瘡的話，吃這個菜它治口瘡，其實在本草綱目裏頭就有記載，因為這東西生長的海拔高度高生長期長，所以無論是營養價值，還是它這種清嫩之芽做的味道，那都是別有天地呀。

　　在綠樹成蔭的土樓觀，此刻的大嘴充分享受著青藏高原上第一個清爽的早餐。大嘴為您友情推薦，位於西寧北山的土樓觀素齋，清雅之地，清清小菜，美食與美景相伴。

　　大嘴今天看來得吃兩頓早餐了，因為這裡的雜碎湯味道醇厚，早餐吃羊雜已經是許多西寧人生活中的不可缺少的一部分。

　　怎麼樣，孩子，跟著大嘴叔叔，那就是走南闖北，吃香的、喝辣的，沒跟道長在一塊吃過飯吧，我好象沒有吃飽，你怎麼不吃飽呢？孩子我還是想去喝羊雜碎。

　　做了67年了，67年，我的爺爺一代，我父親一代，我一代，已經三代了。每天要做四個牛下水。

　　這就是雜碎湯，是啊，你嘗嘗，可好吃了。

　　這怎麼好吃，這是，它香啊，你能説出它怎麼好嗎？我不知道，想知道嗎？想啊，我跟你説説。

　　你看它裏頭的這些肉，像這肚絲還這麼脆，像腸子能做得這麼軟，像舌頭，能做得這麼的嫩，像頭肉，能燉得這麼的酥，那就是那個鼎中之變啊，惟妙惟肖，掌握不好不會出來這種口感，這個味道，所以呀，這才是雜碎湯好的根本原因，你再説説，我説得對不對，大嘴叔叔， 您真有學問。

　　哎喲，小饞貓你幹嗎去了？這是我給你買的酸奶，這是我們青海最好吃的酸奶了，你嘗嘗，最好吃的酸奶，最好吃的酸奶，你嘗嘗。

　　濃香酸甜，而且有密度，這吃東西呀，它就講究一個軟硬合適，在咱們這個吃物裏頭，説這個軟硬適度啊，這口感就好起來了，好吃你就多吃點。

　　大嘴叔叔我餓了，怎麼又餓了，想吃啥？我們去夜市上吃吧。這夜市有什麼好吃的，夜市有好多好吃的東西，跟我走吧，走啊，這太好了。

　　來吧，來吧，羊肉、烤魚、沙鍋、牦牛肉、油炸土豆、煳辣羊蹄，還有這是褪骨肉、炒腸、拉麵、麵片，好吃嘛？

　　大嘴叔叔，今天誰買單呀？老規矩，我買單，隨便點，別給我省著，吃什麼都行嗎？吃什麼都行。

　　大嘴叔叔，可説好了是你買單，看這點菜的架式，這小饞貓比大饞貓可不差呀。

　　小饞貓，不吃別後悔，這個可是一道大菜，真是大菜，沒蒙你，咱剛才看它的時候，那個製作過程看的仔細吧，這道東西做得好吃，就是來自於它揪麵片的那個力度，可以讓它厚薄均勻，然後那個速度可以讓它成熟的時間在掌握之內，然後快速撈起之後，再入炒鍋進行炒制，就這調味出來的這個味道，就是別具一格，所以這東西只能是口感心知，嘗不嘗。

　　大嘴叔叔，我白天看見你對這個挺感興趣的，這是土族的香包，我特地買來送給你的，你看這上面的大嘴像你，下面這個饞貓是我，你太有心了，這是大嘴，饞貓，哎喲！這孩子，饞貓你還想吃啥？

責編：趙文