演播室內突然上演了一場打雞蛋的比賽。
為何兩位主持人攤出的雞蛋有如此的差距呢？不要走開，精彩實用的竅門，就在接下來的《為您服務》。
就一碗湯啊？
給你的。我先聞一聞。
真的嗎？
對。
不錯不錯。
不提提意見？
意見來了，湯做得味道不錯，可是你的雞蛋沒有打勻，疙裏疙瘩。
這個考驗你一下，確實是，很多的觀眾也是有這樣一個小小的困擾，説打雞蛋的時候，我們要蒸個蛋羹，做個蛋花湯，你覺得你很賣力地打，可是雞蛋總是打不勻，就會出現有白色疙瘩的問題。
打的時間不夠長，一定要特別有耐心地打打打，一直到打特別勻了才能開始做呢。
對，但是那樣呢很費時間，而且呢胳膊很累。山東菏澤有一位觀眾姓李，李女士，她就講了，她説其實有一個特別簡便的小辦法。
打雞蛋不費時間嗎？
對，能夠打勻，而且非常快。
快，趕緊説，什麼方法？
是什麼方法呢？就是鹽。
雞蛋裏放鹽？
鹽有滲透壓，它能夠讓蛋白和蛋黃很好地融合在一塊。
咱們試驗一下。好不好？
對呀，光説不練假把式。我們得驗證驗證這李女士的方法是不是靈驗。
我先加點鹽，請允許我加一點鹽。在打雞蛋之前先説一下，不能往裏放鹽太多。
那是啊，太鹹。
所以鹽就一克就行了。都打20下啊。走！
肯定不行。
這樣看是看不出來的，咱們得攤成蛋餅。
稍稍有點區別，你這個泡泡比較多，然後顏色比我稍深一點。來，攤雞蛋。
啊呀，還挺漂亮。如果你這個加鹽的方法要是有效的話，它應該沒有白疙瘩，對不對？
對，或者説比你的少很多，因為咱們時間短。
對。
您瞧，加了鹽的雞蛋攤出來還有一點點沒有融合的蛋清。那肖薇這邊沒有加鹽的雞蛋，效果又會如何呢？讓我們拭目以待吧。
倒油，好。你發現了沒有，好像我這個雞蛋比你的熟得有點慢。
因為蛋白它很粘稠，所以它也比較難熟。
出鍋。
來，我來。
肖薇攤出的雞蛋還有一大塊蛋清沒有煎熟，與小騫的杜比一下，效果很明顯吧，我們可以證實加了鹽的雞蛋的確讓蛋清和蛋黃融合得更好。
這個從外觀上看呢，好像這個蛋白比你的多，我就是雞蛋打得沒有你的勻。那你能保證你這個口感還能像我攤的雞蛋那樣，那樣鮮嫩嗎？
那我這個就是説把這個蛋餅在打的過程當中已經調好味了，只不過你不要加太多，要不然就太鹹了。包括我們做雞蛋湯的時候，像做蛋湯呢，很多人都是習慣於在最後去加鹽，但是這樣的話你就要打很長時間的雞蛋，如果是雞蛋打的過程中就加鹽的話，這不是一舉兩得嗎，是這個意思。
那我才明白你為什麼要做這個實驗，就是告訴我説加了鹽既不會影響口感，而且打雞蛋勻的那個速度要加快很多。
一石二鳥嘛，對不對？
要不説我這腦子有點笨。
你不笨，你不笨！而且很聰明地，今天特別要提出感謝的一個聰明的人，就是我們山東菏澤的李女士提供的這個小竅門。
學了這個竅門呢，説不定哪一天大家就能夠用。
責編：趙文
