菜名:農家樂
原材料:納西烤肉、小蝦、小鯽魚、土豆、白蘑菇。
調料:密制辣椒面、孜然粉、味精粉、食鹽、香菜、洋蔥、老薑、青椒、紅椒、香
油、料酒。
製作過程:1 將烤肉切片、小鯽魚據十字花刀、切土豆片。
2 小鯽魚用老薑、洋蔥、食鹽、料酒腌制5分鐘
3 將納西烤肉、小鯽魚、小蝦、土豆、白蘑菇、青紅椒用竹籤串好。
4 用炭火烤制,燒烤時用烤納西烤肉用密制辣椒面、小蝦用食鹽、小
鯽魚用孜然粉、食鹽、土豆用密制辣椒面、食鹽、白蘑菇用食鹽烤制10分鐘左右。
納西農家樂特點:納西烤肉鹹香、微辣,小蝦肉嫩、小鯽魚鮮嫩、味濃、土豆微辣、皮脆、白蘑菇鮮、嫩、香能體現出納西特有的農家樂風味。
菜名:竹欄香豬排
主料:豬排一扇大約5斤左右
調料:紅油腐乳4塊、大料少許、姜、洋蔥、薄荷葉。
製作過程:將豬排劇十字花刀,用姜、洋蔥、紅油腐乳腌制10分鐘。
用清油生溫至5成,放入豬排炸成紅棗色,濾出。把豬排、大料、姜蔥放入高壓鍋。用油把 豬排壓熟,水分收幹,將薄荷葉放入清油炸脆,做成成品裝盤。
此菜特點:豬排微辣,肉質外脆裏嫩、帶有淡淡的薄荷味。
責編:趙文