竹筍它具有低脂肪、低糖、多纖維的特點。由於竹筍富含纖維素，能促進腸道蠕動，幫助消化，所以它有一定預防消化道腫瘤的功效。（字幕：幫助腸道清潔的食物還有：魔芋、黑木耳、海帶、豬血、蘋果、蜂蜜、）另外，竹筍它本身有能吸附大量油脂的特點，所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，能降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，達到減肥的目的。看來肥胖的朋友可以把竹筍列入食譜了。説到這兒，我要提示一下，竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，正在長身體的兒童朋友和尿路結石的病人建議少吃。您在食用前最好先用開水焯一下，這樣能去除草酸，好，有關竹筍的營養發佈就到這兒了。

　　知識點位：

　　1、春筍鮮嫩略脆不易入味，因含有鞣酸，吃時麻嘴，影響風味，一般多用水煮或油焐的方法使鞣酸揮發。油焐的效果比水煮的好。

　　2、鮮筍的選購春筍以質地鮮嫩，黃色或白色為佳，應挑選短粗、紫皮帶茸，肉為白色，形如鞭子的為好。

　　3、春筍的保鮮很重要，只要在切面上塗抹一些食鹽，然後將它放入冰箱中冷藏就可使其吃起來鮮嫩爽口。

　　4、竹筍有澀味，吃時將其連皮放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用溫火煮好後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。

責編：趙文