山藥又叫薯芋、薯藥、延章、玉延等。山藥被譽為補虛佳品，備受稱讚。在山藥中還有一種重要的營養成分，那就是薯蕷皂，被稱為是天然的DHEA。有荷爾蒙之母的稱謂。它能促進內分泌荷爾蒙的合成作用，能促進皮膚表皮細胞的新陳代謝，提升肌膚的保濕功能，並對改善體質也有一定的幫助作用。山藥中富含纖維素以及膽鹼、黏液質等成分，這種黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生；而且這種粘液多糖類物質與無機鹽相結合時，還可形成骨質，使軟骨富有一定的彈性。山藥還是瘦身的好幫手，因為山藥中含有的熱量少，營養多，含有豐富的粗纖維，容易增加人的飽腹感，起到控制進食慾望的作用。而且山藥的脂肪含量很低，每100克山藥中僅含0.2克的脂肪，從而達到瘦身的目的。外國人把長山藥稱為“ 中國人參 ”。不僅如此，它可以起到人參起不到的作用。人參燥熱，青年人不宜服用，但長山藥老年人、青年人和少年兒童都可以服用。

責編：趙文