紅花竹笙木耳

　　主料：木耳 150 g

　　配料：海參50 g

　　配料：海參50 g、雞米50g、花椒50克、竹笙、紅花、魚子醬、菜心。

　　調料：鹽、味精、胡椒粉、上湯

　　製作方法：

　　將輔料用上湯入味，加料頭調味炒好，釀入竹笙內扎口，上籠蒸熟取出裝盤，用上海青圍邊，用上湯，紅花調味推芡包尾油淋上即可。

　　三絲沙律海帶烙

　　主料：海帶絲200g

　　配料：南瓜絲50g 、馬蹄絲50g、 青瓜絲50g、糯米粉、西紅柿

　　調料：鹽、味精、胡椒粉

　　製作方法：

　　將海帶絲清洗乾淨焯水擠乾，加入南瓜絲，青瓜絲，馬蹄絲拌勻，放入糯米粉使原料粘在一起，將原料入鍋攤成餅狀，略剪成型後下油炸至上色酥脆，撈出切件裝盤，配上西紅柿盛裝的沙律醬即可。

　　龍井帶絲球

　　主料：海帶絲200g

　　配料：白蘿蔔絲50g肉茸、蝦茸、青筍、枸杞、龍井茶

　　調料：鹽、味精、胡椒粉

　　製作方法：

　　肉茸，蝦茸調味打起膠，加入焯水的蘿蔔絲 海帶絲，擠成丸子上籠蒸熟裝入盅內，放入焯水的青筍，枸杞，用雞湯龍井茶汁調味加入盅內即可。

責編：趙文