今天的主料是鴨，我們不妨了解一些關於鴨肉的營養信息：

　　1、鴨肉味甘微鹹，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳息驚”等，即有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效，特別是對麻疹患者、熱症的治療有明顯療效。鴨肉含蛋白質，脂肪，碳水化合物，各種維生素及礦物質等，人們經常食用除能補充人體必需的多種營養成分外，還可祛除暑熱，保健強身。鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5％，比豬肉低，並較均勻地分佈於全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此熔點低，約為在33℃～40℃之間，消化吸收率比較高。

　　與其它畜肉不同的是，鴨肉中鉀含量最高，100克可食部分達到近300毫克。此外，還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素， 對心肌梗死等心臟病人特別有保護的作用。

　　2、鴨蛋具有滋陰補虛、清熱之功效，可以清肺火，止熱咳、喉痛，可治牙痛、高血壓、肺陰虛所致的幹咳、咽幹、咽痛、心煩、失眠等疾病。

　　3、還有鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具藥用價值。

　　4、鴨血具有補血、清熱解毒之功效，可治中風、小兒白痢似魚凍者，經來潮熱、胃氣不開、不思飲食。

　　夏季出汗多，除了可以吃點涼的冰的，還是需要適當吃些酸味食物：

　　1、比如説番茄、檸檬、草莓、烏梅之類，它們的酸味能斂汗、止瀉、祛濕，可預防流汗過多而耗氣傷陰。還有呢，葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃也有這樣的功效。

　　2、酸性食物還可以生津解渴，健胃消食。我這裡還有個小竅門，在菜肴中加點醋，醋酸還可殺菌、消毒、防止胃腸道疾病的發生。將上述各種食物加以科學搭配食用，則可充分滿足心臟和脾臟對各種營養物質的需求。

責編：趙文