大名鼎鼎的維生素終於在屏幕上粉墨登場了──真相大白于天下，節目一結束就有個學過醫的朋友打來短信説：他答錯了三道題，看了電視他才對維生素有更新的了解。也就是從那時起，我們辦公室的電話就沒再閒著。看到電視的人問有沒有光盤，説是一定要留一套給家人和朋友看；沒看全的朋友打來電話一定要問問這結果是什麼，因為他們正大把大把地吃著各種維生素呢：這麼個吃法到底好不好，有效果嗎？

　　圖1誘人的維生素

　　我們的節目播出了，調查也結束了，參加網上調查的人數有2476人，投票總數是17319票，在這裡先謝謝各位了。

　　現在我們就把結果一一道來：

　　1、 您在正常飲食之外還服用維生素藥片嗎？

　　網上調查：不服用者佔63.77%，服用者佔36.23%。

　　OK 不服用者佔了2/3弱，算是一個好消息吧。我們接著看。

　　2、您認為維生素能夠治療一些致命疾病嗎？

　　網上調查：用處不大佔53.33%；一定能佔了29.62%；不知道的佔了17.05%。

　　片中結論：“高劑量維生素對於預防心臟病和癌症之類的疾病或許也有著重要的作用，但是迄今為止，我們沒有找到令人信服的證據。”

　　3、您認為正常飲食的人補充大量維生素藥片安全有效嗎？

　　網上調查：認為不安全的佔了65.21%；認為沒有問題，應該是安全有效的佔17.94%；不知道的有16.85%。

　　片中結論：“隨著我們對維生素的深入了解，我們越來越意識到，服用大劑量的維生素會産生意想不到的，甚至是危險的結果。在我們對這些化學物質還不是完全了解之前，醫生們建議大家在加入這場維生素革命之前，最好先尋求專家的建議。”

　　4、維生素C能夠預防感冒嗎？

　　網上調查：認為能夠預防感冒的佔了56.22%；認為對預防感冒無效的22.96%；不知道的20.82%。

　　片中結論：維生素C確實能夠縮短五分之一的感冒時間，它還能夠減輕感冒症狀，使你感覺病情會比沒有服用時輕。但科學家對維生素C是否能夠預防感冒進行了大量研究發現，沒有任何科學證據能夠證明維生素C能夠降低感冒發生率，所以，服用維生素C並不能預防感冒。

　　5、節目中有個叫迪娜的女士每天早上空腹用一杯白開水服用維生素E，您認為維生素E能被吸收嗎？

　　網上調查：認為可以被吸收的35.99%，認為不可以被吸收的64.01%。

　　片中結論：可以吸收。當凱利教授尋求解釋時，她發現在實驗中使用的從市場上買回來的維生素E膠囊裏含有微量的脂肪，這些脂肪足以促進維生素E的吸收，這一結果讓做實驗的教授都感到吃驚。

　　對這是我想多説兩句：維生素是一個大家族，它的種類非常多，什麼維生素C、維生素B族、維生素E、維生素A等等。通常按溶解性質還把維生素分成了脂溶性和水溶性兩大類。維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素，也就是説有的維生素能溶解于水，比如像維生素C、維生素B族。而像維生素A、維生素D、維生素E、維生素K都是不溶于水，只能溶于脂肪或者脂肪溶劑裏。

　　圖2 不溶于水的維生素E

　　通過這道問題，我發現我們的觀眾朋友非常有水平。首先，回答“不可以被吸收”的，這些朋友有一個非常正確的觀點：就是維生素E是脂溶性的，所以用白開水服用不行。而另外這些回答“可以被吸收”的朋友更聰明了，因為如果製造商生産的維生素E服用起來這麼麻煩，又得吃飯，又得吃脂肪的，那誰還會買它呢？我覺得不管我們的觀眾回答的是什麼，都非常棒。

　　圖3 維生素E膠囊內含有少量脂肪足以讓維生素E吸收

　　6、現在科學家正在對有吸煙史的人進行ß-胡蘿蔔素服用試驗，目的是希望ß-胡蘿蔔素能夠成為戰勝癌症的簡單有效的方法：

　　網上調查： 預測試驗結果認為ß-胡蘿蔔素具有降低肺癌發生率25%-50%的有65.14%；認為無效的21.92%；認為肺癌發生率上升的12.94%。

　　片中結論：試驗表明，飲食中含有β-胡蘿蔔素的人，患肺癌的幾率要小得多。因此科學家組織了一項研究，以證明高劑量的β-胡蘿蔔素確實能夠挽救幾百萬人的生命：實驗對像是有些吸煙的人，專家認為他們患肺癌的幾率應該下降25％到50％。一萬五千人服用了高劑量的β-胡蘿蔔素藥片，每粒藥片中含有的β-胡蘿蔔素都相當於六個胡蘿蔔中的含量。八年以來，一個安全小組時刻監控著志願者的健康狀況，但就在試驗即將結束的時候，安全小組告訴我們説β-胡蘿蔔素起作用了，不過結果卻是，參加這項實驗的人患肺癌的幾率有所升高。結論表明，在那些服用了β-胡蘿蔔素藥片的人中，患肺癌的人數增加了28％。專家不明白為什麼食物中的β-胡蘿蔔素非常有益，但是吸煙的人服用β-胡蘿蔔素片卻具有破壞性作用。

　　也正因為這些夭折的研究，2003年，英國安全專家建議吸煙者不要服用β-胡蘿蔔素補充品，並且建議大家限制每天的維生素攝入量。這些研究讓我們知道，維生素補充品並非純粹無害，服用高劑量的維生素也會帶來危險的結果。

　　圖4 食物中的ß-胡蘿蔔素是非常有益的。

　　7、長期少量服用維生素A會有問題嗎？

　　網上調查：認為不好説的佔了56.09%；認為沒問題，安全的有25.35%；認為對身體有嚴重後果18.56%。

　　片中結論：維生素A是人體細胞的必需物質，它有助於保護你的DNA，讓你的皮膚保持健康，防止身體細胞受到感染，是人體不可或缺的一種維生素，我們每天都需要它。但有的病人服用了過量的維生素A造成他的肝細胞被損害。

　　那麼，長期少量服用維生素A會有問題嗎？有證據表明高劑量的維生素A會損壞動物的骨骼，那麼對人類的骨骼會有什麼影響呢？梅爾哈斯教授開始了調查研究。他從一個包含有64000名40歲以上女性的數據庫中尋找骨折患者，然後查看這些女性的飲食情況，看看她們的維生素A攝取量是否過高，結果證實了他的猜測：維生素A會對人類骨骼産生負面影響，即使長期攝取少量的維生素A也會引起嚴重後果，一個人如果每天攝取1.5毫克以上的維生素A，這個量大約是日常標準攝取量的兩倍，他的骨密度就會降低10％左右，而且髖部骨折的危險也會加倍。被人們認為有保健作用的維生素A可能就在慢慢地脆化他們的骨骼。

　　好了，結果就是這樣。您明白了嗎？

責編：戴昕