打開北京地圖，一個個帶冰字雪字的地名印入眼簾，而這些地方大多又靠近北京的大小河湖水道，清涼的地名，清澈的河水給人帶來絲絲涼意，也勾起人們對老北京夏日納涼的回憶。

　　過去沒有冰箱，人們更多依靠天然冰防暑降溫，這就要從冬天開始準備。積水潭、北海、什剎海、護城河等河湖構成了北京的主要水系，每年冬至河水封凍後，就開始有穿着皮襖、皮褲的工人開始在這些地方採冰，在河湖封凍之前，還要先“涮河”，即撈去水草雜物，開上游閘門放水沖刷，再關下游閘門蓄水。工人將冰鑿成大約十厘米寬、一米多長的大冰塊，用鐵鉤子將浮在水面上的冰拉上冰面，再將冰拉進半地下的建築---冰窖，一塊塊、一層層碼放整齊，用稻草或草包蓋上，最後堆上一層厚厚的土，將冰窖封起來。以前北京什剎海的冰窖衚同，景山附近的雪池衚同就因是冰窖所在地而得名。

　　中國的冰窖有千年以上的歷史，到了清代最為興旺，對用冰也有嚴格的等級規定。北京的冰窖，都由工部都水司掌管，統稱“官窖”，特供宮廷和官府用冰。此外還特許一些王府可以自辦冰窖，稱“府窖”,它們大都建在北京的河邊湖畔。

　　上世紀二三十年代，北京開始有了私窖，什剎海南岸有寶泉冰窖，北海東側有德順冰窖,中南海的東南角有永順冰窖。

　　老北京有句話：玉泉山的水，東直門的冰，這是説當年東直門的冰是很有名的，産自北護城河向東護城河拐彎處的冰更是上乘。此處水流急而雜質少，産的冰不容易融化，又因這裡位於北京城的東北角樓，俗稱“轉角樓”，所以，這裡産的冰就叫做“轉角樓的冰”。北京城裏著名的餐莊，就講究用“玉泉山的水，東直門的冰”。

　　到了夏天，冰成了稀罕物，有錢人把新採上來的藕芽切成薄片，用冰鎮了吃，而衚同裏，小販將酸梅湯、西瓜放在冰上叫賣。窮孩子們則常常圍在賣冰的大棚周圍，撿食鑿碎的冰塊，將冰放在嘴裏，享受着片刻的涼爽。

　　如今冰窖沒了，冰窖衚同也改名了，人們越來越依靠冰箱空調度夏，但衚同裏，樹陰下，喝着茶，躺在竹椅上，搖着大蒲扇，聊着老北京的冰窖，在炎炎夏日裏是不是也會有絲絲涼意呢？

責編：李菁