來源：央視網

更新時間：2021年08月17日 22:59

視頻簡介：本期節目主要內容：鹹，百味之本，百肴之將，有鹽就有滋味兒。安徽，這裡的人們有腌制食物的習慣，這與他們的生存環境密切相關。這裡山川秀美，水網縱橫，多樣的地貌和亞熱帶氣候造就了江淮大地的豐饒與溫潤。然而，悶熱潮濕的環境卻是食物保鮮的大敵，於是腌製成為保存食物和增香提味的重要方式。發酵、腌制，既是適者生存的口味，更是祖相輩輩難以忘卻的生活記憶和家鄉情懷。（《探索·發現》 20210817 《家鄉至味2021》夏季篇（十九））