《跟著書本去旅行》：誰是唐代長安城裏的“C位”建築？老北京涮肉有啥講究？

【為啥紫銅炭火鍋是老北京涮肉的“最佳拍檔”？】

汪朗在《京城羊肉爆烤涮》中寫道：“寒意漸濃的晚上，邀上三五好友找家一家涮肉館，煽上一個炭鍋，點上兩盤羊肉……邊吃邊喝邊聊些閒話，其樂也融融。”正宗的老北京涮肉離不開紫銅炭火鍋的“助力”。從材質上看，紫銅導熱快；從形狀構造上看，它通風好、放炭多、燃燒時間長。羊肉一涮就熟，久涮不老，從頭到尾鍋裏的水都是滾開的。