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本集主要內容: 川菜發展至今形成了二十四種常用味型,魚香就是川菜獨有的味型,也是主要的傳統味型之一,其特點是成菜有魚的香味。魚香肉絲中魚香味可以通過烹調技法得來,也可以通過特殊食材得來,無論是哪一種,都體現了川菜調味的豐富多彩。 (《絕色川菜》 第二集 隱藏在魚香肉絲裏的魚)
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