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本期節目主要內容: 古人把正在發酵的酒叫作醅,醅粿的醅字,既是它的製作工藝,又是它的味道特點,醅粿製作需要把酵母加入冷卻的米飯中混合發酵一天,同時把早稻米洗凈浸泡一晚,米飯發酵好後便與早稻米混合磨漿,之後再次發酵四到五個小時。(《餐桌上的節日》 20181018 醅粿)
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