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本期節目主要內容： 北京柳溝的劉根海家的豆腐遠近聞名，他家的豆腐凝結劑不是石膏也不是鹽鹵，而是一種特別的物質。柳溝富礦的地下水和根叔家傳承數百年的技藝保證了豆腐的品質，也是北京作為皇城數百年間民間技藝演變的最好例證。（《特別呈現》 20130529 皇城邊的村落 第三集 指間的變遷）
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