魚香脆滑肉

酥脆的油渣，細嫩緊實的肉片，更重要的是包裹自製的魚香料汁香味四溢。這樣一道菜，怎能沒食欲呢？

製作魚香脆滑肉您需要準備的主料有：豬通脊肉

輔料有：油渣、菠菜心

調料：泡辣椒醬、豆辦醬、黃酒、雞蛋、醬油、醋

魚香脆滑肉製作要點回顧：

1、肉切薄指甲片，然後用黃酒、鹽碼味抓勻，然後加入蛋清抓勻，再用濃稠的水澱粉上漿。

2、鍋上火加水燒開後下入肉片汆燙成熟，之後撈出備用。

3、鍋上火，倒入少許底油，熱鍋涼油放入豆瓣醬和泡辣椒醬，按照3:7的比例放入炒制，油紅醬酥之後，放入蔥薑蒜末炒香後改小火，倒入少量黃酒、醬油、鹽、糖調味，之後加入少許水或者高湯，調入少許醋，開大火加入水澱粉勾芡。然後放入肉片炒勻，最後放入菠菜心和油渣即可出鍋。