吉祥如意的名字，與食物的美好顏色相得益彰。一方面可以吃到美味細滑的蝦餅，同時胡蘿蔔的製作讓營養充分的顯露，特別適合老人和小孩食用。

     製作鴻運鮮蝦餅您需要準備的主料有蝦仁、豬肥膘；配料有胡蘿蔔、藕；調料有蛋清、胡椒粉、鹽、澱粉等

     鴻運鮮蝦餅製作要點：

    1、胡蘿蔔改刀切成粒，鍋上火倒入油，然後放入胡蘿蔔粒小火煸出油，分別瀝出胡蘿蔔粒和胡蘿蔔油。藕拍松後切碎，豬肥膘改刀切粒，然後將蝦仁拍成泥，之後剁細備用。

    2、餡料中加入鹽、蔥姜水抓勻摔打上勁，然後加入少許幹澱粉抓勻。然後擠成丸子備用。

    3、鍋中倒入熱水，將丸子壓成餅放入鍋中小火定型。開大火後倒入少許蔥姜水燒開煮熟，撈出裝盤。然後鍋中原湯加入少許水澱粉勾芡，倒入胡蘿蔔油淋入蝦餅上即可食用。