撕雞撈胡瓜
熱菜冷吃的方式讓這道撕雞撈胡瓜成為您消夏解暑的美味佳肴。彈嫩的雞腿肉，搭配爽脆養生的西葫蘆絲，淋入醬香濃郁的料汁，讓這道菜風味十足！
製作這道菜您需要準備的主料有：雞腿
輔料有：西葫蘆、紅椒、杏鮑菇
調料有：醬油、香油、芝麻醬、花生碎等
做法：
1、冷水鍋中加入少許花椒、香葉、草果、鹽、蔥段和薑片，然後放入去骨後的雞腿肉和杏鮑菇片。開鍋兩分鐘後關火，用熱水浸制。紅椒改刀切絲，西葫蘆擦絲倒入冷水備用。
2、芝麻醬，用醋調開，加入鹽、糖、醬油攪拌均勻放置備用。然後用溫水浸泡花椒粒，當花椒回軟之後用到斬碎，然後放入麻醬中。將浸制好的雞肉和杏鮑菇撈出過涼，然後把杏鮑菇撕成絲，雞腿肉改刀切成條，加入少許香油、十三香抓勻備用。
3、將泡好的西葫蘆絲團成團擠出水分墊入盤底，然後放入紅辣椒絲、杏鮑菇絲和雞肉。最後淋入醬汁，撒花生碎即可食用！
來源：央視網
更新時間：2015年08月17日 09:47
視頻簡介：1、本期菜品：撕雞撈胡爪；2、主料：雞腿；3、輔料：西葫蘆、紅椒、杏鮑菇；4、調料：醬油、香油、芝麻醬、花生碎；5、要點提示：（1）冷水中加入少許花椒，香葉、草果、鹽、蔥段和薑片，然後放入去骨後的雞腿肉和杏鮑菇片，開鍋後兩分鐘關火，用熱水浸制，紅椒改刀切絲，西葫蘆擦絲倒入冷水備用；（2）芝麻醬用醋調開，加入鹽、糖、醬油，攪拌均勻放置備用，然後用溫水浸泡花椒粒，當花椒回軟之後用刀斬碎，然後放入麻醬中，將浸制好的雞肉和杏鮑菇撈出過濾，然後把杏鮑菇撕成絲，雞腿肉改刀切成條，加入少許香油，十三香抓勻備用；（3）將泡好的西葫蘆絲團成團，基礎水分墊入盤底，然後放入紅辣椒絲、杏鮑菇絲和雞肉，最後淋入醬汁，撒花生碎即可食用。
