幹煸四季豆

幹煸四季豆是一道相當受歡迎的家常菜,四季豆裏的水分經過高溫快火煸炒出去,放入少許豬肉末和香香的辣椒,別提有多下飯了!

製作幹煸四季豆需要準備的主料有：四季豆；輔料有：五花肉、芽菜；調料有：薑蒜、幹辣椒、料酒、醬油、醋等

做法：

第一，四季豆用手掰成段兒，五花肉切成小粒，芽菜上鍋，小火焙香，盛出；

第二，油溫在5成熱時，下入四季豆，炸到表皮起皺，撈出控油，等油溫再次升高到7成熱，進行復炸。

第三，另起鍋，倒少量油，煸炒花椒、幹辣椒、薑蒜末，出香後下肉末，直到肉酥吐油，烹入醬油、料酒，倒入芽菜、四季豆，開大火，翻炒均勻，出鍋前撒鹽、雞精，烹少許米醋，即可裝盤。