這道茄汁菠蘿鴨不僅鴨肉外酥裏嫩，特調的茄汁酸甜開胃，搭配少許菠蘿和甜椒，讓這道菜葷素可口，果香十足！
製作茄汁菠蘿鴨您需要準備的主料有：鴨腿肉
輔料有：菠蘿、彩椒、尖椒
調料有番茄沙司、糖、白醋、生粉

酸甜開胃的茄汁菠蘿鴨讓我們來回顧一下它的做法吧：
1、鴨腿肉切成塊，加入少許鹽、檸檬汁、少許料酒抓勻。然後倒入水澱粉上漿，之後將鴨肉沾上麵粉備用。
   菠蘿和辣椒改刀備用。

2、鍋上火倒入油燒熱，當油溫7成熱時放入鴨肉進行炸制。鴨肉變色成形之後，撈出備用。
當油溫再次升高之後，放入鴨肉進行復炸，讓鴨肉變得外酥裏嫩後，將油衝入菠蘿和辣椒中，控油備用。

3、另起鍋，加入少許底油，放入姜末爆香，然後按照3:1:1的比例放入番茄沙司、白醋和白糖，最後加入少許水澱粉進行炒制，製成茄汁。
然後倒入處理好的食材，翻炒均勻即可出鍋！