這是一道烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃的地方美味。它營養豐富，香氣四溢，讓人吃到嘴裏回味無窮。
製作牛肉末燴杠子頭需要準備的主料有：麵粉、牛肉末；輔料有：粉條、洋蔥、青豆、白蘿蔔粒；調料有：郫縣豆瓣醬、醬油、白胡椒粉、酵母、泡打粉等。
回顧：
誘人食欲，香氣四溢的牛肉末燴杠子頭是這麼製作的：
第一，500克麵粉，加入5克酵母，5克泡打粉，15克白糖，180克清水，和成硬一些的麵糰，餳製片刻後進行復搋，切成劑子，做成燒餅坯子，放入平底鍋中烙到兩面有火色後，入烤箱180度，上下火烤5分鐘；
第二，熱鍋涼油，下牛肉末進行滑炒，熗入蔥姜，放洋蔥碎，白蘿蔔丁，用郫縣豆瓣醬調味，烹醬油，倒入清水，小火煮開；
第三，杠子頭切成骰子丁，與粉條一起，下入鍋中，加青豆，淋香油，撒胡椒粉，攪拌均勻，即可出鍋。
來源：央視網
更新時間：2015年07月15日 09:49
視頻簡介：主料：麵粉、牛肉末； 輔料：粉條、洋蔥、青豆、白蘿蔔料、郫縣豆瓣醬、醬油、白胡椒粉、酵母、泡打粉； 步驟： 1、五百克麵粉加入五克酵母，五克泡打粉，十五克白糖，一百八十克清水和成硬一些的麵糰，餳製片刻後進行復搋，切成劑子，做成燒餅還子，放入平底鍋中，烙到兩面有火色後入烤箱，一百八十度上下火烤五分鐘； 2、熱鍋涼油，下牛肉末進行滑炒，熗入蔥姜，放洋蔥碎、白蘿蔔丁，用郫縣豆瓣醬調味，烹醬油，倒入清水，小火煮開； 3、杠子頭切成色子丁，與粉條一起，下入鍋中，加青豆、淋香油，撒胡椒粉，攪拌均勻，即可出鍋。
