夏季滋補藥膳芋頭燜仔鴨，具有清熱利水、潤肺滋陰的功效。經過燜制的鴨肉汁濃味厚，最後淋入少許椰漿，讓夏日滋補的藥膳變得風味十足。
您需要準備的主料有：鴨胸肉、芋頭；配料有胡蘿蔔、麥冬；調料有生薑、椰漿、香茅草、胡椒粉等。
清熱利水、潤肺滋陰的芋頭燜仔鴨讓我們再來回顧一下它的做法吧！
1、鴨胸切厚片，然後進行排斬，加入生薑、蔥、鹽、黃酒、胡椒粉、十三香、生粉抓勻，加少許油腌制5分鐘， 麥冬用溫水浸泡10分鐘讓其回軟。芋頭和胡蘿蔔切滾刀塊，香茅草切段備用。
2、鍋上火燒熱，將腌制好的鴨胸肉兩面煎香後，烹少許料酒煎透備用。
3、另起鍋，加入油、薑蒜和香茅煸香，然後放入芋頭和胡蘿蔔翻炒均勻。倒入煎好的鴨肉，加少許料酒和熱水，然後把泡好的麥冬放入，加少許鹽、糖調味後大火收汁，當湯汁濃稠後關火淋少許椰漿即可出鍋。
來源：央視網
更新時間：2015年07月02日 09:55
視頻簡介：本期節目介紹了“芋頭燜仔鴨”的做法： 1、主要烹飪食材：鴨胸肉，芋頭，胡蘿蔔，麥冬，生薑，椰漿，香茅草，胡椒粉等； 2、主要烹飪步驟： （1）鴨胸切厚片，然後進行摔斬，加入生薑、蔥、鹽、黃酒、胡椒粉、十三香、生粉、抓勻，加少許油腌制五分鐘，麥冬用溫水浸泡十分鐘，讓其回軟，芋頭和胡蘿蔔切滾刀塊，香茅草切段備用； （2）鍋上火燒熱，將腌制好的鴨胸肉兩面煎香後，烹少許料酒煎透備用； （3）另起鍋，加入油、薑蒜和香茅煸香，放入芋頭，胡蘿蔔翻炒均勻，倒入煎好的鴨肉，加少許料酒和熱水，然後把泡好的麥冬加入，加少許鹽、糖調味後大火收汁，當湯汁濃稠後關火，淋少許椰漿即可出鍋。
