裹滿濃郁湯汁的丸子外酥裏嫩，經過鐵鋼師傅特調的肉餡，一口咬下去混合著豆腐和肉的香味，還帶有一絲蓬鬆感，吃這樣一道菜絕對讓您幸福感爆棚！
製作焦熘豆腐丸子您需要準備的主料有北豆腐、豬肉餡。
配料有木耳、黃瓜。
調料有糯米粉、醋、香油、醬油、糖等。
外酥裏嫩，湯汁濃郁的焦溜豆腐丸子，讓我們來看一下它的做法：
1、黃瓜、木耳和蔥薑蒜改刀備用。 豆腐掰碎，充分揉搓與肉餡混合均勻，加少許鹽。 然後倒入用蔥姜、料酒、十三香、白胡椒、糯米粉和生粉調好的料汁，按照一個方向，充分的攪拌、摔打上勁兒。
2、鍋中倒油，燒至五成熱後依次放入擠好的丸子，當丸子漂浮起來後，開大火繼續炸制。然後在蔥薑蒜碗中剛加入料酒、鹽、糖、醋、香油、老抽、生粉調成碗汁。
3、當丸子炸制酥脆，水泡變小之後即可撈出瀝幹。另起鍋放入黃瓜、木耳、丸子，然後倒入調好的碗汁。大火翻炒均勻即可出鍋！
來源：央視網
更新時間：2015年06月26日 10:01
視頻簡介：本版塊教您“焦熘豆腐丸子”的做法： 1、主料：北豆腐、豬肉餡； 2、配料：木耳、黃瓜； 3、調料：糯米粉、醋、香油、醬油、糖； 4、步驟：（1） 黃瓜、木耳和蔥薑蒜改刀備用，豆腐掰碎，充分揉搓，與肉餡混合均勻，加少許鹽，然後倒入用蔥姜、料酒、十三香、白胡椒、糯米粉、生粉調好的料汁，按照一個方向充分的攪拌，摔打上勁兒；（2）鍋中倒油燒至五成熟，依次放入擠好的丸子，當丸子漂浮起來後開大火繼續炸制，在蔥薑蒜碗中加入料酒、鹽、糖、醋、香油、老抽、生粉調成碗汁；（3）當丸子炸制酥脆，水泡變小之後即可撈出瀝幹，另起鍋放入黃瓜、木耳、丸子，然後倒入調好的碗汁，大火翻炒均勻即可出鍋。
