雞汁鮮美，皮薄肉嫩的清遠雞，搭配醬香濃郁的沙姜蘸醬，這道溫補菜肴沙姜清遠雞在夏日絕對是最貼心的美味。

主料有：清遠雞。

輔料有：沙姜、圓蔥、香蔥。

調料有：豉油、生抽、蒜、花生油、香蔥。

做法：

1、整雞清理乾淨，香蔥打結，姜切片，沙姜切片。鍋中倒入水燒開，放入蔥姜和沙姜，然後整只雞放入開水鍋中將表皮燙緊。然後加少許料酒、鹽調味後，蓋蓋煮制10分鐘，然後關火靜置15分鐘。

2、靜置好的雞取出過涼，然後吸幹表面水分後，在雞肉表面抹少許油。然後斬件。整雞切件首先將雞頭切下，然後從整雞中間一分為二切開，去掉雞翅和雞腿後，把中間部位的雜質和骨頭切下，然後順刀切件碼盤即可。

3、圓蔥和沙姜切小粒，然後開始製作蘸醬。另起鍋燒熱，加少許油後，放入圓蔥粒和沙姜粒煸炒出香，變色後加少許豉油和生抽炒制均勻，醬香濃郁的蘸醬就炒制好了！