汁濃味厚，食材豐富的山藥腐竹燒仔排，考慮到家庭烹飪的營養搭配，在肉質鮮嫩的豬小排中添加蔬菜和豆製品，讓這道菜營養全面又美味！
主料有豬小排；
輔料有：山藥、腐竹、螺絲椒、美人椒；
調料有：醬油、料酒、蠔油、豆豉醬等。
做法：
1、將剁好的仔排放入冷水中焯燙去除血水備用。鍋中倒入少許油，將腐竹直接放入鍋中炸成虎皮色，然後撈出放入冷水中備用。
2、另起鍋，倒入少許油，然後將瀝幹水的排骨放入鍋中翻炒去除水汽，加少許豆瓣醬炒勻後，放入桂皮、八角、花椒和蔥薑蒜煸炒出香。然後倒入料酒、醬油、蠔油、糖調味後，加熱水倒入高壓鍋中煮制15分鐘。
3、腐竹瀝幹切段，山藥切滾刀塊後焯燙，辣椒改刀備用。將高壓鍋中煮好的排骨倒入炒鍋，然後放入腐竹和山藥炒制入味，最後放入辣椒收汁即可。
來源：央視網
更新時間：2015年06月18日 09:55
視頻簡介：山藥腐竹燒仔排： 1、主要食材：豬小排，山藥，腐竹，螺絲椒，美人椒，醬油，料酒，蠔油，豆豉醬； 2、主要烹飪步驟： （1）將剁好的仔排放入冷水中焯燙，去除血水備用，鍋中倒入少許油，將腐竹直接放入鍋中，炸成虎皮色，然後撈出放入冷水中備用； （2）另起鍋，倒入少許油，然後將瀝幹水的排骨放入鍋中翻炒去除水汽，加少許豆瓣醬炒勻後放入桂皮、八角、花椒、蔥薑蒜煸炒出香，然後倒入料酒、醬油、蠔油、糖調味，加熱水倒入高壓鍋中煮制十五分鐘； （3）腐竹瀝幹切段，山藥切滾刀塊焯燙，辣椒改刀備用，將高壓鍋中煮好的排骨倒入炒鍋，然後放入腐竹和山藥炒制入味，最後放入辣椒收汁即可。
