這是一道重慶家喻戶曉的湯麵，它麵條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，麻辣過癮，味道濃厚。
主料：麵條；
輔料：高湯、青菜葉、花生碎、榨菜粒；
調料：花椒粉、幹辣椒、麻醬、熟豬油、菜籽油、花椒油等。
製作方法：
第一，菜籽油上鍋燒熱後， 煸炒幹辣椒，炒香後倒在案板上，用捍麵杖碾碎，盛在碗中，潑入熱菜籽油，成為辣椒油；
第二，容器中依次倒入兩勺麻醬，一勺麻油，一小撮花椒粉，一勺醬油，兩勺蒜汁，一勺辣椒油，調成碗汁；
第三，另取一碗，放一勺熟豬油，少許榨菜粒，調入碗汁，沏上高湯，放入煮熟的麵條，撒小香蔥，和焯過水的小青菜即可端上餐桌。
來源：央視網
更新時間：2015年06月17日 09:40
視頻簡介：重慶小面： 1、主料：麵條； 2、輔料：高湯，青菜葉，花生碎，榨菜粒； 3、調料：花椒粉，幹辣椒，麻醬，熟豬油，菜籽油，花椒油； 4、要點提示： （1）菜籽油上鍋燒熱後，煸炒幹辣椒，炒香後倒在案板上，用捍麵杖碾碎，盛在碗中，潑入熱菜籽油，成為辣椒油； （2）容器中依次倒入兩勺麻醬，一勺麻油，一小撮花椒粉，一勺醬油，兩勺蒜汁，一勺辣椒油，調成碗汁； （3）另取一碗，放一勺熟豬油，少許榨菜粒，調入碗汁，沏上高湯，放入煮熟的麵條，撒小香蔥，焯過水的小青菜，即可端上餐桌。
