醬香肉末茄子是一道色香味俱全，做法簡單，容易上手，菜鳥也能做出的好味道。

    需要準備的主料有：長條茄子、肥瘦豬肉餡；輔料有：青紅尖椒；調料有：白糖、黃醬、甜面醬、香油、八角、姜、蔥。

這道鹹鮮微甜，醬香濃郁的醬香肉末茄子的做法是這樣的：

第一，   肉末中加入姜粒、甜面醬、黃醬、料酒，攪拌均勻，腌制十分鐘；長茄子去蒂，切條備用；

第二，   平底鍋中倒入油，七成熱時下茄條，煎透變軟後取出；

鍋中留底油，煸炒肉末，下入八角，蔥姜末，烹料酒，醬油，加清水，放入茄條，用鹽，白糖調味，燒製片刻，下青紅椒粒，勾芡翻炒均勻，出鍋後撒蒜末即可。