好多人是因為牛肉麵才知道了蘭州的，於是牛肉麵也似乎成了蘭州的標誌。而蘭州人的心裏牛肉麵卻有著特殊的意義。在蘭州流傳著這樣一句話，説物價是否上漲並不重要，只要這兩元一碗的牛肉麵的價格不變，人們就感到心裏踏實。對於一個土生土長的普通蘭州市民來説。早晨在路邊的小牛肉麵館吃上一大碗熱氣騰騰的牛肉麵，這一天的生活才算是真正的開始。操著一口地道蘭州話的王海和他的蘭州方言相聲，方言説唱似乎是一夜間風靡金城蘭州，這種傳統方言配上了現代的音樂元素的曲藝形式，讓蘭州人耳目一新。