明代駐軍石屏屯墾後，將豆腐這種由漢代淮南王劉安發明的漢族傳統食品的製作工藝也帶進來石屏。石屏人吃烤豆腐，更是一道奇特的景觀。石屏人喜歡帶上家人，邀上親朋到豆腐攤上小坐。咬一口豆腐，品一口燒酒，其中滋味，不可言傳。明末清初時，石屏西門外，有一個如花似玉的女孩，因為以賣豆腐為生，鄉親們都叫她“豆腐西施”。當時這裡的豆腐製作工藝和全國其他地方沒有什麼區別，都是用石膏或滷水點至而成。一次，“豆腐西施”在做豆腐時，心不在焉地誤把缸中用來洗院子的酸井水當成了石膏點在了豆漿中，沒想到出來的豆腐鮮嫩爽口，成為了後來馳名全國的石屏豆腐。石屏古城裏有五口古井，井中的水又酸又澀，不可飲用，千年以來一直荒廢，老百姓只能用來洗鍋灶，衝地板。（中華民族2009年第20期）