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本集主要內容： 川菜發展至今形成了二十四種常用味型，魚香就是川菜獨有的味型，也是主要的傳統味型之一，其特點是成菜有魚的香味。魚香肉絲中魚香味可以通過烹調技法得來，也可以通過特殊食材得來，無論是哪一種，都體現了川菜調味的豐富多彩。 （《絕色川菜》 第二集 隱藏在魚香肉絲裏的魚）
