這是一道具有濃郁雲南地方風味的家常菜肴，它鹹香微辣，是下飯的最佳味道。
製作黑三剁需要準備的主料有：五花肉、玫瑰黑大頭；輔料有：杏鮑菇、螺絲椒、紅椒；調料有：紅油、老抽、白胡椒粉等。

回顧：
鹹香微辣的黑三剁是這麼製作的：
第一，    五花肉剁成末，加鹽、料酒腌制入味；
玫瑰黑大頭切成小粒，放入開水中焯燙備用；
第二，    鍋中放油，下入杏鮑菇粒，中小火煎到顏色變成金黃色撈出；
第三，    熱鍋涼油，煸炒肉末，直到肉酥吐油，下入姜末，玫瑰黑大頭粒，炒香後，放青紅椒粒、杏鮑菇粒，用料酒、老抽、雞精調味，出鍋前淋紅油即可。