【美味營養健康食譜】

【開洋燴四季豆】
原料：四季豆 350 克 ，開洋（蝦米） 10 克 。
調料：精製油、鹽、雞精、黃酒、鮮湯適量。
製作方法：

（1）先將四季豆去頭掐尾洗凈，切成長約 2.5 厘米的段。

（2）開洋用黃酒浸軟待用。

（3）熱鍋加油煸炒四季豆至斷生，加入開洋、鹽、鮮湯燜澆 20 分鐘至豇豆酥軟，加雞精起鍋裝盆即可。

特色：色綠亮澤，鹹鮮味美，適合 3 歲幼兒食用。

營養功效：開洋鈣質豐富，四季豆為鮮豆類，植物蛋白含量高，礦物質含量豐富，鈣、磷、鐵甚高，含一定量的胡蘿蔔素、核黃素，並有增強幼兒新陳代謝功能的重要作用。

【京蔥烤魚塊 】                                                              
原料：鯧魚 350 克 ，京蔥 100 克 。
調料：精製油、醬油適量，黃酒適量，鹽、白糖、水澱粉適量，蔥花少許。
製作方法：

（1）將鯧魚洗凈去頭與內臟，改刀成塊狀，用少許醬油、黃酒拌勻待用，京蔥取蔥白改刀成寸段狀。           

（2）將烤盤燒熱，倒入魚塊烤 20-30 分鐘，烤箱溫度設置在 200-220 度。           

（3）炒鍋中留少許油，放入京蔥煸炒出香味，加適量湯水、黃酒、醬油、鹽、白糖燒開，至湯汁稍許收幹魚塊放入後，用水澱粉勾芡，淋上少許熟油，撒上蔥花即可出鍋爐裝盆。

特點：色澤紅亮，蔥香味濃，是佐餐的理想菜肴，適合 3 歲以上幼兒食用。

營養價值：含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等，是幼兒生長髮育較理想的食物 , 尤其烤制的烹調方法有利於控制肥胖幼兒脂肪的過多攝入。

【三味白玉豆腐羹 】
原料：白玉豆腐 400 克 ，水發香菇 15 克 ，胡蘿蔔 15 克 ，冬筍 15 克 。
調料：鹽、雞精、水澱粉適量。
製作方法：

（1）將豆腐改刀成條，其他原料均切成絲狀。

（2）將洗凈的炒鍋放置爐上，放入適量水，加鹽燒開後放入豆腐條、胡蘿蔔絲、香菇絲、冬筍絲，燒開後加雞精，用水澱粉勾薄芡，淋少許麻油裝入湯盆中。

特點：香鮮潤口，色澤鮮艷，適合 2 歲以上幼兒食用。

營養價值：豆腐富含優質植物蛋白，冬筍富含纖維素，香菇、胡蘿蔔有增強幼兒免疫力的作用，組合成強健幼兒體質的減肥湯。

【鮮百合燴西芹 】
原料:鮮百合 100 克 、西芹 200 克 ，精製油、鹽、雞適量精。
製作方法：

（1）將百合剝成片洗凈，西芹去老筋切成條。           

（2）炒鍋中加少許油，同時加入百合，西芹煸炒，加入鹽炒至原料成熟，放入雞精，略炒一會即可。

特點:味道清淡，百合清火，富有營養。

營養價值：百合清熱潤肺，西芹清香潤腸，組合成幼兒減肥特色菜。

【枸杞針菇白蘿蔔湯】
原料：白蘿蔔 100 克 、金針菇 20 克 、枸杞子 5 克 。精製油、鹽、雞精、蔥花適量。
製作方法：

（1）白蘿蔔刨皮切條，金針菇洗凈切段，枸杞子用溫水浸泡。         

（2）鍋內放油煸蔥花，將金針菇下鍋略炒、加白蘿蔔和水燒滾小火煮熟，放入枸杞子燒開、入鹽、雞精調味即可。

特點：白中嵌紅，味鮮潤口。

營養價值：枸杞子補腎益肝、明目健身，金針菇為益智降脂菇，白蘿蔔含有促進脂肪代謝的物質，組合成避免脂肪在皮下堆積的減肥湯。