本期節目主要內容： 歷史演變千年，味道也是如此，即便最簡單的食材在古老的中國也會不斷接受著勤勞和智慧的淬煉，從而得到昇華。中國人絕不會放棄對美食的追求，在萃取美好味道的同時也不會省略掉任何一道繁瑣的工序。美食工藝在中國不會化繁為簡，只會化腐朽為神奇，以簡素暈染繁華。創意永遠讓中華味道閃現大道至理。味道調查團把目光瞄準了古老食材豆腐，這個食材中的“變臉王”在不同人的手中會變化出各種意想不到的神奇味道。（《科教21點檔》味道 20160229 味出於智）