來源：央視網

更新時間：2015年12月25日 01:57

視頻簡介：本期節目主要內容：陜西關中平原盛産辣椒，本地的人通過一定工藝把辣椒處理成美味辣子，首先炒去辣椒裏面的水分，接加上足足的菜油來消除辣味留下香味，炒好的辣椒要用碾子研磨成辣椒粉，加上一定量的鹽進行攪拌，再用熱油澆到辣椒粉上，就成了當地人最喜愛的油潑辣子。臘肉在熏烤前需進行腌制，調料的選擇是關鍵，把調料抹在豬肉表面進行腌制，臘肉製作主要烘烤和自然風乾為主，首先用明火烘烤24小時去除豬肉裏面的水分，接著連續烘烤90天，即使存放一年也不會變質。大坪鎮上祝村的板鴨是汝城一道美食，製作板鴨前首先用鹽進行腌制，而腌制用的鹽首先要炒去把鹽中的水分，把鹽均勻地塗抹在鴨子上面，接著用木板定型，接著再晾半個月左右。（《文明密碼》 20151224 冬季鄉野美食）