來源：央視網

更新時間：2010年01月27日 17:21

視頻簡介：本期節目介紹了“響油鱔糊”的製作方法，內容如下： 主料：鱔魚 輔料：蔥、姜、蒜 調料：味精、蠔油、老抽、白糖、胡椒粉、黃酒、水澱粉、香油 烹制方法： 1、將新鮮活鱔魚放入開水中，加蔥姜、黃酒、醋、鹽燙熟備用； 2、將燙熟的鱔魚去骨切段，鍋中放入清水，加黃酒，將鱔魚放入再次焯燙備用； 3、坐鍋點火倒油，下蔥薑蒜末炒香，衝少許清水，調入老抽、白糖、黃酒、蠔油，燒開後放入鱔魚燒制，水澱粉勾芡，加胡椒粉、醋、香油、味精調味出鍋，裝盤後撒上蒜末，澆熱油，撒少許胡椒粉即可。 特點：鮮嫩鹹香，入口即化。