來源：央視網

更新時間：2012年06月25日 07:50

視頻簡介：本期節目介紹了“蘑菇炒飯”的製作方法：1、主料：米飯、杏鮑菇、茶樹菇；2、輔料：胡蘿蔔、芥藍；3、調料：醬油、冰糖等；4、製作碗汁要點：50克水、150克醬油、20克薑絲、10克香菜和4粒單晶冰糖；5、蘑菇的處理技巧：蘑菇焯水後再炒制，可以避免吸入過多油脂，保持清爽口感；6、要點回顧：（1）水和醬油比例1：3調勻後倒入鍋中，放薑絲、香菜、冰糖熬成碗汁，（2）杏鮑菇、茶樹菇、胡蘿蔔、芥藍切粒、兩種蘑菇粒先焯水備用；（3）鍋中油溫三成熱時把蘑菇粒和胡蘿蔔粒下鍋翻炒；（4）炒到變軟後將米飯下鍋，倒入碗汁翻勻即可出鍋。（天天飲食 2012年 第167期）