來源：央視網

更新時間：2012年11月30日 09:48

視頻簡介：本節目主要內容：介紹了“冬筍口蘑炒塔菜”的製作方法：1、主料：冬筍、鮮蘑、塔菜；2、調料：雞油等；3、董克平：（1）筍一定要焯制，去除草酸，否則既影響味道又影響口感；（2）加入雞油，使菜的香氣更飽滿、更豐富；4、陳慶：加入料酒，使菜的色澤更加鮮亮；5、要點回顧：（1）冬筍去皮，用水煮熟之後撈出，切成片狀備用；（2）熱鍋涼油，放入切成片的鮮蘑，煎成金黃色，放入雞油，冬筍翻炒片刻；（3）下入塔菜之後烹入料酒，加入鹽、白糖調味，翻炒均勻，出鍋前，淋少許的雞油即可。（天天飲食 2012年 第255期）