來源：央視網

更新時間：2012年02月08日 07:43

視頻簡介：本節目主要內容：“蓮藕牛肉丸”的製作方法： 1、主料：牛外脊、蓮藕或山藥； 2、輔料：木耳、石花菜等； 3、調料：醋、胡椒粉等； 4、製作方法： （1）將牛肉切片，先用刀背將肉片拍松，取出牛肉中的筋膜，然後再用刀口反復剁制做成肉餡； （2）將蓮藕切成絲後放入肉餡中抓勻，加入少許蛋清、味精、鹽、香油調味後擠成丸子下鍋煮制，當丸子顏色變白，漂起來時撈出，將石花菜、木耳等配菜下鍋焯水後備用； （3）鍋中倒入雞湯，加鹽、胡椒粉調味，再將汆好的牛肉丸下鍋加熱，大火開鍋後倒入已經放好蛋皮、蔥薑絲和醋的容器中，放少許香菜即可。 （天天飲食 2012年 第39期）