來源：央視網

更新時間：2015年06月15日 09:43

視頻簡介：本期節目為您介紹“口蘑燒雞塊”的做法： 1、主料：雞腿，口蘑； 2、調料：蠔油，胡椒粉，水澱粉，醬油，蔥姜水； 3、要點提示： （1）雞腿去骨，斬十字花刀，切成三角塊，加蔥姜水、料酒、鹽、白胡椒粉、醬油、蛋清、水澱粉、幹澱粉，用手抓勻，碼味上漿備用，口蘑焯熟後過涼，切梳子花刀； （2）油溫在四、五成熱的時候放進雞塊，煎到肉質緊縮，倒入口蘑，煎至八成熟，控油撈出備用； （3）鍋中留底油，爆香蔥姜，烹料酒，倒蠔油，加白糖、肉湯，下入雞塊和口蘑，用鹽、醬油、胡椒粉、老抽調味，大火燒開，轉小火煨制，出鍋前淋芡汁，即可裝盤； 4、天天錦囊——爽口小蘿蔔： 原料：櫻桃小蘿蔔，蒜，鹽，白糖，白醋； 做法：（1）櫻桃小蘿蔔洗凈，切成蓑衣刀； （2）櫻桃小蘿蔔放入容器中，撒小許鹽，加白醋、白糖、鹽和蒜末拌勻即可。 （《天天飲食》 20150615 口蘑燒雞塊）