央視七套《每日農經》官網　　播出頻道：CCTV-7
　　首播時間：週一至週五 21:47—22:07
　　重播時間：週一至週五 13:22—13:42

　　山間清泉品質佳，生態優異養石蛙，走上市場價值高，維護生態貢獻大。

　　本期節目主人公聯絡方式見本文末尾

　　養殖戶：劉暢，來，把安全帽帶上，竹竿拿上。

　　劉暢：這麼多傢伙，至於這麼全副武裝嗎？

　　養殖戶：現在天氣變暖了，山裏的蛇出沒很多的。

　　劉暢：蛇啊?

　　養殖戶：對啊，安全帽必須要戴上的，特別是竹葉青蛇，它是會挂在樹上的。

　　劉暢：不説不要緊，一説我還覺得有點害怕。

　　趁著烏漆墨黑的夜色進山，是孔大姐開春後，每天必做的事。

　　劉暢：孔大姐，咱們就要從這往上去啊？

　　孔大姐：對對對，一定要順著這種小溪，你小心腳下啊。

　　劉暢：我的竿子，我的打蛇竿。

　　到底是在找什麼寶貝？

　　孔大姐：劉暢，你看。

　　劉暢：找到了？真的，真的有一隻。

　　原來孔大姐的目標就是它--石蛙。

　　劉暢：您看它的皮膚的顏色真的跟石頭一模一樣，灰灰的，還有點凹凸不平，難怪我剛才都沒有找到，它會跑嗎？它現在為什麼不動啊？

　　孔大姐：我用燈光打著它的眼睛，它就懵掉了啊。

　　劉暢：看見燈還會懵掉啊。

　　孔大姐：對，燈一晃它就跑走了。

　　劉暢：您看它的皮膚，摸起來雖然有點粗糙不平，但是它身上好像有一種黏液一樣，滑溜溜的，而且前肢和後肢感覺肌肉很發達哈，很粗壯有力。

　　石蛙，大多生活在我國南方的山溪水坑內或石洞岩隙中，習慣晝伏夜出。不過，野生石蛙是國家二級保護動物，孔大姐又不能抓回去，為什麼還要成天進山呢？

　　孔大姐：每天進山我們都是來觀察石蛙，學習它們的生活習性，這對於我們家裏面養殖石蛙很有好處的，比如這段時間，天氣開始回暖，它開始出來覓食，説明我們家裏那種倣生態養殖的石蛙也可以喂食了。

　　孔大姐養石蛙，在當地可是出了名的用心，成天進山觀察石蛙習性和生活喜好不説，回到家裏面更是馬虎不得。

　　孔大姐：我現在就帶你去看看我家石蛙住的大別墅。

　　劉暢：真的假的，大別墅？

　　孔大姐：我家石蛙住的比我住的房子還講究呢。

　　劉暢：哇，這就是石蛙住的……別墅嗎？

　 　孔大姐：劉暢，你走到這裡，你就不能再以人的角度來考慮問題了，要以石蛙的角度來看。我們現在這樣建造，是最適合石蛙生長的。你看這邊環境是不是很寬 啊，這就是它們的運動場所，培養它們的跳躍能力。像這條水溝，我們都是按照倣生態，倣照小溪，都是一邊進一邊出的活水。因為石蛙怕光、怕驚、怕響，安靜的 地方才能養，上面蓋了石棉瓦，下面用石頭撐起來，環境就比較陰暗潮濕，這樣就有利於石蛙的生活。

　　石蛙是個挑剔的傢伙，喜陰喜靜又尤其 好乾淨，白天通常會躲在自己舒服的窩裏休息，到了晚上才跑出來覓食玩耍，孔大姐深諳這些規矩，為了保證石蛙的品質，不僅把每200平米的蛙舍中石蛙的數量 控制在了6000隻，蛙舍也被特意選在了靜謐的深山之中，就連這引進蛙捨得水也是非常地講究。

　　孔大姐：石蛙是經常在水裏，基本上都是跟水接觸的，水源是放在第一的。

　　專家：首先在選擇場地的時候，水溫的話最好在自然情況下，低於28度，對水質的要求，應該是比較清澈見底的。

　　在孔大姐看來，用山泉水養石蛙，水清新而乾淨，石蛙也會長得越發健壯機靈。

　　劉暢：您看這個雄蛙，前肢和後肢特別粗壯有力，相比雌蛙，尤其是前肢，明顯胳膊就要細一點呢。而且我覺得翻過來看就更明顯了。會發現雄蛙的胸前有一些像肉刺一樣的，上面還有黑色的小點點。

　　孔大姐：辨別公母石蛙最大的區別就是在這裡。

　　劉暢：對，雌蛙胸前就是平平的，什麼都沒有。

　　孔大姐：很光滑。這裡還有一個很有趣的事情，這樣摸公蛙的胸部，它會把你抱住。

　　劉暢：真的嗎？

　　孔大姐：對啊，你試一下。

　　劉暢：我跟石蛙相處這幾天，它要麼就是無視我，要麼就是跑走，它還能抱我？

　　孔大姐：對啊，你試一下，它會抱的。

　　劉暢：真的，好可愛啊。

　　孔大姐：你看它兩隻手不是並攏了嗎。

　　劉暢：你看它本來雙手是這樣張開的，但你這樣摩擦它的肉刺，它就會整只手把你環抱住。

　　孔大姐：你如果整只手放進去，它會抱牢的。

　　劉暢：您看，它把兩隻手攏起來，就這樣整個挂在我的手上了。能感覺到它的前肢力量好大啊。

　　孔大姐：它前肢這麼發達的原因是，繁殖季節，公蛙要在母蛙身上，要抱住，而且繁殖季節，公蛙和公蛙之間也要爭取交配權的，它們也會打架的。

　　劉暢：所以上肢力量就顯得很重要是吧。

　　孔大姐：對的。

　　因為雄蛙胸口的黑色肉刺，石蛙又名棘胸蛙。每年11月到翌年4月是石蛙的冬眠期，孔大姐説，雖説一過冬眠期，就迎來了新一年收穫的開始，令人喜悅的交配期，可這煩心的事也跟著來了。

　　蛇愛吃石蛙，但石蛙也不是好惹的，有敵情時它會挺起後背，準備發起攻勢，若發現遇到的是強敵，它還有一技大招！嘿，嘿，你別關鍵時刻裝死啊。

　　孔大姐：有一次一條蛇進去，然後它肚子大大的。我把它肚子破開，它已經吞了幾十隻小幼蛙了。如果按照商品蛙來計算的話，十多斤，損失1500元左右。

　　深山蛇多，這並不稀罕，但聽孔大姐介紹，這蛇居然是石蛙自己召喚來的。

　　劉暢：怎麼這麼叫啊，我還是頭一次聽到石蛙叫，像青蛙我們都知道它們是呱呱呱的，但石蛙叫得很好笑，有點像鴨子的聲音，就是嘎嘎嘎嘎。

　　孔大姐：對，因為這是公石蛙在叫，比較洪亮。

　　劉暢：公石蛙是嘎嘎嘎嘎。

　　孔大姐：對，母石蛙就是咯咯咯這樣叫。

　　劉暢：但我們現在主要是聽到公石蛙的聲音是嗎？

　　孔大姐：對，它主要是為了吸引母石蛙過來。

　　春秋兩季，是石蛙活動最頻繁，生長最迅速的季節，求愛的蛙聲在養殖場裏此起彼伏，孔大姐也有了自己的辦法。

　　孔大姐：我們用純水泥把蛙捨得圍墻刷起來，很光滑的。刷了大概60厘米左右，這樣蛇就不容易爬上去。

　　石蛙的安全問題解決了，孔大姐也去了一塊心病。石蛙的生長週期長，一般需要三年的時間才能從蝌蚪變態長成3兩左右的商品蛙。對於養殖戶來説，石蛙的口糧成了他們最大的開銷。

　 　劉暢：這石蛙跟咱們人可不一樣，它們都得這會兒，天黑了才能吃東西。據我了解，石蛙特別喜歡吃這種小蟲子類的。而且石蛙的眼睛對於這種靜止的物體是沒有 反應的，必須得是活動的它們才能吃，所以我特別用這個吊桿做了一個倣真的活毛毛蟲，怎麼樣，是不是活靈活現的？我來喂喂它們，小石蛙，好吃的毛毛蟲來了， 新鮮的。您看這群石蛙，一點反應都沒有，有一隻還跑了，這是它們不喜歡吃啊，還是根本就不餓啊？

　　孔大姐：一是因為我們人在那裏，第二個我們有燈光在現場，它根本就不會吃的，它是怕人，怕驚嚇，它就不會吃，它膽子很小。石蛙最喜歡吃的是黃粉蟲，只要會動的東西，它都會吃，我們喂的話，都是飼料放在那裏，黃粉蟲放在那裏，然後我們人退出來以後，它才進食。

　　自家養的黃粉蟲，石蛙們吃著開心放心，餌料成本也得到了控制。看著石蛙們個個長得膘肥體壯，活躍無比，這下孔大姐的操心也收穫了該有的回報，不少特殊訪客慕名而來。

　　收購商：我們挑選石蛙，第一是要先看環境，第二就是看水質。如果沒有好的環境和水質，就沒有辦法養出高品質的石蛙。這次我過來主要是收購500斤的石蛙，這裡的收購價是每斤120元，我們主要的客戶在廣州、福建和浙江的金華，需求量目前是供不應求。

　　孔大姐：按照我現在的規模，年産石蛙商品蛙是1萬隻，總量可以達到3000斤左右，價值可以達到36萬，除去8萬元的餌料成本，一年可以達到28萬的純利潤。

　　俗話説“北有林蛙，南有石蛙”，營養豐富，肉味鮮美的石蛙，歷來是餐桌上的絕味佳肴。簡單的爆炒，就能收穫一份別有的味蕾享受。

　　以前都説石蛙是山林間的珍饈，非常難得吃到，現在有了人工養殖的石蛙，在普通老百姓的餐桌上也能品嘗到這道菜。這也是我第一次吃石蛙，而且看著孔大姐燒得就特別香。

　　孔大姐：劉暢，你快嘗一下。

　　劉暢：好的，非常好奇這石蛙的味道。這石蛙吃起來是一點點土腥味沒有，非常香非常滑。它的肉潔白晶瑩，吃起來有點像魚肉，但是比魚肉多了一點點韌性的感覺，另外你咬它的感覺是又香又嫩又滑，如果和比較常吃的牛蛙比較，石蛙的肉更多，骨頭也更小，所以吃起來更過癮。

　　專家：石蛙的蛋白質含量比較高，脂肪含量比較低，有比較豐富的維生素和礦物質，從中醫的角度來説，它是一種偏涼性的食物。

　　在我國南方，很多地方有吃石蛙的情愫，這便成為了石蛙的主要銷路，它們跟著收購商，被銷往上海、廣州等地的酒店，而在磐安當地的農家樂，石蛙也成為了一道特色美味，吸引著不少渴望嘗鮮的食客。

　　消費者：這是我第一次吃石蛙，滑滑的，有時候一入口刺溜就進去了。就像吃嫩豆腐一樣，又肥又香，味道很不錯，這樣一盆大概200元，物有所值，不貴。

　　原生態的養殖環境和近三年的精心照顧，讓石蛙的品質收穫了可靠的保證。加上食客們的追捧和喜愛，石蛙的身價也著實不低。但希望養殖石蛙的養殖戶們心有顧慮。

　　養殖戶：我試養了下石蛙，但沒有成規模。技術如果不過關是很難養好的。養石蛙的三年成本週期，基本上剛剛開始起步的人是吃不消的，成本和資金跟不上的話，也沒有這個膽子去養。

　　專家：因為目前棘胸蛙的價格，市場上可以賣到每斤120到150元，因為現在價格比較高，大家都想從事石蛙的養殖，這個産業前景還是比較看好的。這幾年來，石蛙的養殖技術基本上成熟了，有些環節上不注意的話可能會出問題。

　　正是有著這些顧慮，投身石蛙養殖，養殖戶們需要的準備也就更多了。

　　專家：如果想養石蛙的話，最好是在山區，沒有污染，第二個是要有一個心理準備，養之前要經過培訓，因為目前的石蛙養殖成商品蛙基本上需要三年左右，不光是時間長，投入也有點大，最好是從小做起，需要做好市場的拓展。

　　石蛙帶來的財富，靠的是細心，也是耐心，山中的蛙聲陣陣，它們叫得更歡了，想這些養蛙人今夜的致富夢也會更甜吧。

　　養殖戶：15058668562 孔淑珍

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