來源：央視網

更新時間：2015年06月13日 21:08

視頻簡介：本期節目主要內容： 福建省龍岩市永定區的客家人，早期居住在嶺南地區的偏遠山區。山多地少，主要依靠牛來耕田。下轄的湖坑鎮，地處梅州、漳州、龍岩三地交界的獨特地理位置，慢慢形成了牛交易的市場。白天，品種好的牛被買走。晚上，剩下的老、弱、殘牛就地宰殺、食用，久而久之，當地形成了晚上吃牛肉的習俗。如今，永定地區的客家人，依託吃牛肉的傳統習俗，開發出了“全牛宴”這道土樓美食的金子招牌。本片分牛王大賽、家常菜、養生菜三部分內容，具體展現全牛宴的特色。其中，牛王大賽向我們展示了，客家人製作牛肉兜湯、手工捶打牛肉丸的高超技巧。而家常菜中，特製的木槌，做出了不一樣的炒牛肉。芋頭和牛肉搭配，做出了客家人祈福團圓的牛肉芋仔包。此外，藥膳美食中，金線蓮燉牛心，造型獨特，營養價值高。正番鴨燉牛筋丸，還展現了客家人推陳出新的美食才華。 （《走遍中國》 20150613 9集系列片《食在八方》（9）——牛味十足的土樓菜）