央視網消息：從十九世紀六十年代開始，關內百姓進入東北地區，進行開墾。大量的人口流入，加之東北地區冬季漫長而寒冷，造就了東北人熱情豪爽的性格。為了克服寒冷，讓菜涼得慢一些，在東北地區誕生了燉菜。燉菜樸實無華，不必做得太精細、繁瑣、奢侈。燉菜的香味，並不是靠多種調料、刀工、烹飪技巧等，突顯出來的;而是靠一葷一素，一陰一陽的食材搭配，在大柴鍋裏面，久燉出香。例如：豬肉燉粉條、羊肉燉酸菜、大鵝燉土豆、排骨燉豆角、鯰魚頓茄子、燉江魚、得莫利燉魚、小雞燉蘑菇等八大燉菜，更是為東北人所津津樂道。在本期的節目當中，就請您跟隨攝像機的鏡頭，一起走進東北的鄉村民居裏，去品嘗一下種類繁多的東北大燉菜。
來源：央視網
更新時間：2018年10月03日 16:12
視頻簡介：從十九世紀六十年代開始，關內百姓進入東北地區，進行開墾。大量的人口流入，加之東北地區冬季漫長而寒冷，造就了東北人熱情豪爽的性格。為了克服寒冷，讓菜涼得慢一些，在東北地區誕生了燉菜。燉菜樸實無華，不必做得太精細、繁瑣、奢侈。燉菜的香味，並不是靠多種調料、刀工、烹飪技巧等，突顯出來的;而是靠一葷一素，一陰一陽的食材搭配，在大柴鍋裏面，久燉出香。例如：豬肉燉粉條、羊肉燉酸菜、大鵝燉土豆、排骨燉豆角、鯰魚頓茄子、燉江魚、得莫利燉魚、小雞燉蘑菇等八大燉菜，更是為東北人所津津樂道。在本期的節目當中，就請您跟隨攝像機的鏡頭，一起走進東北的鄉村民居裏，去品嘗一下種類繁多的東北大燉菜。
