一
把“食”字拆開來，上面一個“人字”，下面一個“良”字，這寓意著食物跟人的密切關係：人只有用心良善，才能做出美味的食物。這裡邊就有了價值觀。
事實上，在“舌尖”第三季的策劃階段，有一個破題的過程，前兩季已經獲得了巨大的成功，在繼承其優良基因的基礎上，如何突破是最大的難題。我們希望，這一季的舌尖，在味蕾的感官刺激之外，也能給觀眾帶來更多的精神回味。這二者可以得兼嗎？起碼值得“嘗試”。一味地不厭其煩地解剖一道道菜的製作過程，50分鐘下來，怕看官們的口水不夠用。並且，自“舌尖”第一季橫空出世，火爆登場，迄今已近6年。美食類節目，甚至倣“舌尖體”的節目已經屢見不鮮。
二
“舌尖”是紀錄片，紀錄片當然要講故事，要有人物，有觀點。觀點就是弘揚中國優秀傳統文化——中國的美食文化也好，中國人的美德也好，故事講得好不好另當別論，我們想做出這樣的努力。
所以“舌尖3”各集都加強了人物故事的比重，而《食》這一集，更是把人物作為了主體——講的就是廚房裏的人們跟食物之間的纏綿。主人公都是普通人，不普通之處在於，食物對他們而言，意義非凡。
三
一位滿腹經綸的美食家，不滿足於對食物的回憶和評論，投筆從庖，在自家的蘇式小庭院中宴請賓客，被朋友品評為書房裏端出了佳肴。食物對他而言，是咂摸傳統的滋味。
一位全身煥發著理性之光的典型工科男，為了家族事業，無奈放棄了自己喜歡的職業，從父親手裏接過老字號餐館董事長的擔子，對他而言，食物意味著責任和傳承。而作為有著國際教育背景的富二代，他的人生追求也不僅僅在於繼承家業，他為自己找到了更高的目標。
一位長相酷似武松（1983版電視劇《武松》中的主人公）的山東大漢，20多年練就了一身的功夫（一種製作麵食的手藝），身負絕技的他，為了女兒背井離鄉，舉家遷徙到陌生的城市。作為六口之家的頂梁柱，食物對他而言，是安身立命的唯一，他為之自豪。
“一個男人只能有一種命運”，一位納西族漢子也是如此，他始終在尋找，尋找就是他前半生的主題，從尋找一種神奇的果實到尋找自己的事業，最終他在民族傳承中找到了自己。從逃避到回歸，他的命運之神在納西廚房裏微笑不語。食物，是他的根之所在。
對一位漂亮的年輕媽媽來説，為女兒做一頓美味的餐食是最直接的愛，這關乎女兒的健康和心情。而她極度關心家人健康的原因，卻是由於自己身體的不健康。生命的優雅在於面對絕境的反應，對食物之美的極致追求，是她對抗命運，熱愛生活的見證。
酸辣苦甜鹹，品嘗的都是人生。這是他們的故事，也是我們的故事。
四
作為故事前景的食物，在舌尖系列當然也是不可或缺的重要元素。一盤能入得美食家法眼的蘿蔔絲是怎樣做成的？寄託了理工男更高層次人生追求的蘇幫大菜又是什麼？納西大廚傳人跋山涉水也要學到手的是什麼美味？山東大漢怒而捍衛的又是什麼傳統麵食？在網絡美食圈倍受追捧的美女媽媽又會帶給人怎樣的驚艷？盡在“舌尖3”之“食”字篇，敬請移步電視機前觀賞品評。
