咸豐有個土司城,土司城裏五泡茶;神奇當屬老鷹茶,開發出來沒有差。
喝茶現在實在是一件很平常的事兒了,可到了湖北咸豐縣土司城,記者劉暢想要喝的五泡茶找起來卻頗費了一番週折,那麼這個五泡茶到底什麼來頭,其中又有什麼講究?
來到湖北省西部的咸豐縣,就是為了找到一種茶,600餘年來,它在當地土家族的生活裏是缺不得的味道,現在更是農民們致富一方的寶貝,不過據説在這重重深山之中找到它,並不容易。
劉暢:這有什麼難的啊,咸豐當地處處是茶園,要找什麼茶直接來茶園肯定沒錯啊。
種植戶:你也是來掐(ka)茶的啊姑娘?
劉暢:ka茶?咔嚓,咔嚓,我也沒帶工具啊。
種植戶:我們這裡掐茶不是用剪刀剪,我們是用手提起來。
劉暢:就是我們説的採茶對嗎?聽ka茶我還以為要用剪刀。
種植戶:那不是用剪刀剪的,我們這種掐茶不能用指甲去掐,指甲蓋去掐的,這裡就會變紅,變紅了就生産不出好茶,收不到好價錢了。家家戶戶都在種。
劉暢:都種多少啊?
種植戶:三畝地,五畝地,假如採的都是兩葉一芽,每天只能採二三十斤,可以賣到每斤20元,如果大面積採茶葉,一天能採一百五六十斤,賣到1.8元、2元,得看你茶葉品質。這茶葉製作成功後就是唐崖土司茶。
聽當地人説,之所以叫唐崖土司茶,與當地的世界文化遺産——唐崖土司城有著解不開的聯絡,這個從土司年間就頗受喜愛的待客之禮,得益於咸豐縣雨量充沛,光照充足,種植茶樹的先天優勢。一直以來,當地人熟悉採茶的秘法,趕著春茶的茶期採茶,品質最好,賣的價格也最高,但趁著家家戶戶都忙得不亦樂乎之時,劉暢卻遇到了難事。
劉暢:小哥,你家為什麼把茶種在這麼陡的山坡上啊,如果不是我抓得牢,覺得自己都快摔下去了。這山坡度大概多少啊?
種植戶:這個啊,我不知道啊,但是我從來沒滾下去過,你我就不知道了。
把茶樹種在山腰上,在當地並不少見,反倒是很普遍,咸豐地區平均海拔在800米左右,山巒起伏,溝壑縱橫,茶葉自在地生長其中,反倒尤其適應。
種植戶:以前是種穀子,都只有幾百元錢的收入,那比以前要富裕一些了,像茶葉的話,一年可以賣一萬元左右,茶期我們是三月到九月,一畝大概是6000元的收入,刨去我們的人工和平時的開支,一畝大概是4000多元。
茶研所研究員:恩施州從全球來看是一個富硒地區,咸豐縣屬於恩施州的一個富硒區域,土壤中的富硒含量平均達到了7.62克,很多茶園的茶葉都達到了國家農業部針對富硒茶的標準和要求。
不少特殊訪客,正是看中了咸豐茶葉的土壤與氣候優勢,常年守在這裡。
加工商:我是2005年從福建過來,到咸豐縣這邊已經有11年了,每年要加工製作300多噸茶葉。
加工商:我們1997年從台灣來,每年一共加工8萬斤茶葉。
但想要茶葉入口好,當地還藏了不少高手,他們常年閉門修煉,功夫在手上,經驗在心裏。
手工制茶傳承人:我做茶40多年了,從我祖輩做茶到現在有100多年了,我有十幾個徒弟,要懂得這個溫度的掌握,茶香氣、順口要憑藉手的感覺。
陳紹祥陳師傅説,做茶是最不得偷懶的事,在茶葉與掌心一次次的相會之中,茶葉的色澤與滋味的變化,都將在瞬間。
手工制茶傳承人:小劉你看,這都是我做的茶。
劉暢:這個是綠茶,這個是紅茶,這個是?
手工制茶傳承人:這個是曬白茶,你嘗一嘗嘛。
劉暢:嗯,這三個茶口感上各有特色,綠茶清甜,紅茶甘醇,最有特色的就是曬白茶了,如果用制茶人的説法描述,就是有一种太陽的味道,有種烘焙的口感,很特別。原來唐崖土司茶是三種茶啊。
手工制茶傳承人:不是,唐崖土司茶是五泡茶,是五種不同的茶。
劉暢:那另外兩種茶是什麼啊?
手工制茶傳承人:你要去找嗎?你把這個東西帶上。
劉暢:這是什麼啊?
手工制茶傳承人:乾糧啊,你在路上用得著。
怪不得當地人説這茶並不好找,敢情唐崖土司茶是由五種茶組成,好在陳師傅告訴劉暢,這第四種茶就藏在深山之中的那些老茶樹上。
劉暢:這都找了大半天了,一棵老茶樹也沒看見,乾糧也快吃完了,再往深處去我也不敢,這老茶樹到底在哪啊?
種植戶 雷洪應:讓一下,讓一下。
劉暢:有人説話,在哪呢?哪有人?
雷洪應:讓一下,我要下去。
劉暢:樹上有人啊。大哥,我要找一棵老茶樹,你知道在哪嗎?
雷洪應:我就在這個樹上啊。
來源:央視網
更新時間:2016年05月21日 00:04
視頻簡介:本期節目主要內容: 在湖北咸豐有種有趣的茶叫唐崖土司茶,為什麼説它有趣呢,因為它一種即五種,時而是茶又時而非茶。唐崖土司茶其實是由五種茶組成的,口感各有特色,有的清甜、有的甘醇、有的濃郁、有的充滿陽光的味道、更有的竟然有油炸的香氣。它們分別是紅茶、綠茶、曬白茶、老鷹茶、油茶湯。這其中最難採摘的要數老鷹茶了。這種茶長在二十多米高的常綠喬木上,學名毛豹皮樟,數量不多,常見於山坡疏林之中,因常有老鷹盤旋樹頂,當地稱其為老鷹茶。隨著這幾年,旅遊和宣傳的力度加大,湖北咸豐將幾種茶葉聯盟,共同發展唐崖土司茶。逐漸讓唐崖土司茶從土家人的寨子中,進入了越來越多人的生活裏。(《每日農經》 20160520 土司城出了“搖錢樹”)