今天，飯小二發現上次買的牛奶快要過期了，想盡辦法想要“消滅”它。可是飯小二實在喝不下去了…… 就在此時，兩位“救兵”出現了。

這兩位“揚言”：不僅不會浪費了牛奶，還會讓它物超所值。飯小二想，難道是：牛奶浴！沒想到，還真讓飯小二猜對了一半，這奢華級享受不是為飯小二準備的，而是為雞肉做個牛奶浴？

是的，你沒有看錯，民間高手白軒語正是要用牛奶代替水做一道奶香咖喱雞，這道菜的靈感來源於泰國菜。白軒語熱愛泰國文化，曾多次往返泰國，但他發現泰國菜裏的咖喱味有些辛辣，而牛奶恰好可以中和辛辣味，更讓人驚喜的是，牛奶裏的乳酸還使得雞肉更加滑嫩爽口。

所以整個過程白軒語沒有加一滴水，而是倒入了一大碗牛奶。不過牛奶不適宜烹煮太長時間，否則會破壞其中的營養成分，所以這道菜裏的土豆要切得小一些。除了牛奶，這道菜還要加入椰奶，兩者使得菜肴的口感非常香甜，但是不愛吃甜口的人或許會覺得有些甜膩，所以，白軒語加入了檸檬葉和青檸檬汁，這樣雞肉在香甜中還能嘗出一絲小清新的感覺。

就是經過這樣不斷地嘗試和完善，一道完美的菜肴才呈現在人們面前。其實，沒有人生來就是美食高手，就是在一次次改調整後味道才逐漸臻于完善，味蕾也才得以品嘗到佳肴。

今天，特級廚師劉鑫要做的這道菜靈感來源於西餐中的火鍋，不同於中國火鍋的麻辣鮮香、熱火朝天，西歐國家有一種火鍋叫奶油火鍋，以牛奶為湯底煮制而成。所以，劉鑫將牛裏脊肉切大片以後，不用油煸炒，而是直接放入煮沸的牛奶中。

不過這要是只煮一鍋牛肉也未免太單調了，所以劉鑫先將洋蔥、胡蘿蔔、節瓜（歐洲的西葫蘆）、蘑菇煸炒出香味以後，然後再倒入牛奶，不過具體加什麼蔬菜並沒有標準，看看冰箱裏剩了些什麼食材，只要你喜歡吃的都可以加入。

牛肉煮一會以後，放入椰奶和鹽，注意不能提早放，否則會阻擋肉的成熟，最後撈出菜和肉，小火收汁即可，如果喜歡吃辣口的，還可以在牛奶里加些辣椒絲。

一般來説，做肉類食物油多一些，口感才會好，但是，今天劉大廚的做法裏僅僅是蔬菜的部分使用了一點兒油，牛肉則是純屬靠牛奶烹熟，這樣看來真是省油、健康，還又不失美味，各位飯糰兒們也可以回家試試哦！

本期節目菜譜

奶香咖喱雞

材料：雞腿 香茅 南姜 小洋蔥 黃椒 青椒 紅椒 土豆 青檸檬 咖喱 牛奶 椰奶 鹽 糖 檸檬葉  

做法：

1.香茅、南姜、小洋蔥、黃椒、青椒、紅椒切片，雞腿、土豆切塊；

2. 鍋裏倒入油燒熱，放入香茅、南姜、小洋蔥煸香，下入雞塊炒至變色，放入土豆；

3.加入咖喱、牛奶（沒過雞塊）、鹽煮一會，放入檸檬葉；

4.加入彩椒、糖、椰奶、青檸檬汁煮一會即可。

椰奶燴牛肉

材料：牛裏脊 洋蔥 胡蘿蔔 節瓜 蘑菇 蒜 腰果 香菜 牛奶 椰奶 奶油 辣椒絲 鹽 胡椒粉

做法：

1.將牛裏脊切成片，加入鹽、胡椒粉腌制一下；

2.洋蔥、胡蘿蔔切塊，節瓜、蘑菇切片，蒜用刀背按一下；

3.熱鍋涼油，洋蔥和蒜煸香後，放入節瓜和蘑菇，倒入牛奶煮一會，下入牛肉；

4.加入椰奶、蘑菇、奶油、鹽再煮一會，撈出菜和肉；

5.加入少許辣椒絲，小火收汁，澆在牛肉上即可；

6.腰果用刀背按碎，撒在菜上，再放上香菜葉即可。

敬請關注今晚18:30分央視財經頻道播出的《回家吃飯》，看看美食是怎麼做出來的吧！