鮮，在人們眼裏是一種最高的味覺享受，也是頂級大廚們苦苦修煉的目標。
《味道》2016清明特別節目 鮮味百齣（四）：烹飪之鮮
雖然大自然是造鮮的高手，它能讓食材的鮮，幻化出別樣的風采。但如此眾多的鮮味美食，卻不能滿足對於鮮上加鮮的追求。於是人們開動腦筋，用心專研，在一次次的苦心嘗試下，在一道道菜肴的潛心秘制中，各路造鮮方式逐漸涌現江湖。
經年累月的探索中，不斷創新的烹飪方式，化身成鮮味的鑰匙。
求鮮的路上，如何打造創新的方式？
高手在民間的傳奇，會在哪上演？
頂級廚師們的切磋，會擦出什麼樣的火花？
消失已久的鮮味菜肴，又要如何找尋？
這些經過千錘百煉的求鮮方式究竟是什麼？傳説中的造鮮奇人又會是誰？
《味道》在搜尋鮮味的路上，為您揭開烹飪之鮮的秘密。
味道調查團解密打造鮮味的秘籍，在雲南建水尋找“水中的黃金象牙”——草芽，體驗挖掘者的辛苦，並學習製作草芽宴席的菜肴。
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