鮮，是形容美味的最高境界，它很難打造，很難捕捉，更難留住，在追求鮮的路上，人們甘願花心思、費功夫。它受地域的影響，受時令的要求，更受時間的限制，好像曇花一現，轉瞬即逝，也正是這種敢於挑戰自然的堅持，人們解開了鮮味的保鮮密碼。
鹺蟹
風乾肉
蘿蔔絲腌肉
用腳做出的美食就更鮮嗎？彝族人的冰箱為何會是普通的壇子？是什麼方法讓不易保存的梭子蟹依然油紅髮亮？西藏的嚴酷環境下，又是哪種方法敲開了崗巴羊的保鮮大門？味道調查團為您開啟尋鮮之旅，揭開最富智慧的儲藏之鮮。
酥油
梭子蟹
鹹鴨蛋
味道調查員探尋各路保鮮方法，在安吉學習製作腌菜和黃泥鹹鴨蛋的保鮮手法，來到四川攀枝花尋找密封在壇中的酸蘿蔔絲腌肉和油底肉，在舟山探秘梭子蟹的保鮮吃法，最後來到西藏尋找酥油和羊肉的儲藏鮮味的方式。
腌菜
油底肉
科教頻道4月3日21點04播出：鮮味百齣（三）——儲藏之鮮
